Postoji bezbroj načina za stvaranje polpeta. Dopušteno je dodavati im razno povrće, žitarice i slično. Možete ih dinstati u umaku na bazi raznih sastojaka. Predlažem da razmotrimo recept za ukusne mljevene polpete s rižom i umakom. Osim što žitarice smanjuju količinu mljevenog mesa, zahvaljujući riži kotleti su nježniji.
Polpete će se kuhati u umaku od rajčice i kiselog vrhnja, što značajno utječe na okus konačnog jela. Najbolje ih je dinstati u pećnici, raspadajući ih komad po dio u oblik otporan na toplinu, tada će zasigurno zadržati svoj integritet i lijep izgled.
Jelo pripremljeno prema ovom receptu zasigurno će vas uroniti u djetinjstvo, jer su se ti kotleti posluživali u vrtićima i javnim menzama. Tajna okusa leži upravo u ovom umaku koji se temelji na dva umaka. Ćufte u umaku dobit će svi dodaci bilo kojem prilogu.
Sastojci:
Mljevena svinjetina i govedina - 500 g
Luk lukovica - 1 kom.
Pileće jaje - 1 kom.
Riža - 100 g
Pšenično brašno - 2 žlice.
Sol i papar po ukusu
Peršin - 10 g
Biljno ulje - za prženje
Sos:
Paradajz pasta - 1,5 žlice
Kiselo vrhnje - 2 žlice.
Šećer - 1 žličica
Voda - 400 ml
Sol i papar po ukusu
Kako kuhati:
1. Rižu skuhajte unaprijed da se ima vremena ohladiti. Da biste to učinili, obavezno je isperite, nekoliko puta ispustite mutnu vodu, stavite je u lonac, napunite vodom dvostrukog volumena. Pogledajte vrijeme kuhanja rižinih žitarica na pakiranju (oko 20 minuta). Pri tome lagano posolite.
2. Glavu luka odvojite od ljuske, nasjeckajte nasumično i tucite snažnim blenderom dok ne dobijete kašu. Kombinirajte ga s pripremljenim mljevenim mesom u dubokoj posudi. Ako koristite cijeli komad mesa, prethodno ga provucite kroz mlin za meso sa srednjim nastavkom.
3. Bacite ohlađenu rižu u mljeveno meso, pažljivo pomiješajte komponente.
4. Istucite jedno pileće jaje, promiješajte tako da masa od jaja u potpunosti obavije mljeveno meso.
5. Odvojite male porcije mljevenog mesa i razvaljajte u kuglice jednake veličine. Da se dlanovi ne bi zalijepili za njih, povremeno ih isperite vodom.
6. Stavite tavu s vrućim uljem na ringlu. Spuštajte izratke jedan po jedan, pržite ih na jakoj vatri dok ne porumene.
7. Istodobno pripremite nadjev za polpete: u dubokoj zdjeli kombinirajte potrebnu količinu kiselog vrhnja i paste od rajčice.
8. U tanku mlazu ulijte vodu u smjesu od rajčice i kiselog vrhnja. Istodobno promiješajte da se umaci u potpunosti otope u tekućini. Trebali biste imati prigušeni crveni tekući umak.
9. Pržene kotlete nježno stavite u oblik otporan na toplinu, prelijte umakom od rajčice i vrhnja, ravnomjerno ga raspoređujući po svim komadima. Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 200 stupnjeva.
10. Pecite polpete 30 minuta. Da ne biste sav sos isparili, obložite obrazac folijom prvih 20 minuta, a zatim je uklonite, a zatim će mesne kuglice malo porumeniti.
Ohlađene polpete s rižom premjestite u posudu za serviranje, ukrasite biljem.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro