Pozdrav pošteni ljudi. Nastavljajući temu juha, neoprostiva će pogreška biti ne govoriti o receptu za mene, s kojim sam se davno upoznala i tijekom godina isprobala različite varijacije s njim. Ova će juha biti od velike pomoći u jesensko-zimskom razdoblju, a u toplijim će vremenima biti dobra zamjena za teške juhe kada želite izdašno, ali ne i opterećujuće jelo za želudac. Dakle, prijatelji, pravim kremastu juhu od gljiva sa vrhnjem. O zamjenama i preinakama, kao i obično, reći ću vam u odgovarajućem dijelu.
Trebat će vam sljedeće:
- Šampinjoni - 800g.
- češnjak - 2 klinčića.
- luk - 1 kom.
- Maslac - 1 žlica.
- maslinovo ulje - 2 žlice
- pileća juha - 800ml.
- Krema 15-20% - 200ml.
- Okrugli kruh ili kiflice - 2kom.
- Timijan, crni papar - po ukusu
Za juhu:
- Pola piletine
- Papar grašak
- Peršin, celer peteljke, lovorov list, sol - po ukusu i želji
Kako kuhati:
1. Prvo vam treba juha. Vrlo je prikladno ako ga imate, kao i ja danas, smrznutog, tada će biti dovoljno samo da ga zagrijete. Ako ne, tada je sve kao i obično: 1,5-2 litre hladne vode na umjerenu vatru, tamo smjestite ili polovicu piletine, ili njegove zasebne "dijelove", ili pileći okvir i nešto od željenih dijelova trupa. Zatim kuhajte na laganoj vatri i pažljivo uklonite svu pjenu. Kuhajte na laganoj vatri, tako da jedva zakipi, 1,5 sata (u slučaju domaće piletine može i više). Ali obično je dovoljno sat vremena. Pola sata prije spremnosti dodajte uvijenu nit: malo peršina, krišku stabljike celera, par lovorovih listova. Dodajte malo crnog papra
grašak. Na kraju kuhanja sve procijedite i posolite.
Druga mogućnost je da se takva juha može kuhati u povrtnoj juhi ili jednostavno u vodi, ako želite potpuno laganu verziju.
2. Ogulite luk i češnjak. Izgnječite češnjak nožem i narežite na male kockice s lukom.
3. Gljive operite, osušite ručnikom i narežite na velike kriške.
4. Uključite pećnicu na 180 C. Odrežite vrhove kruha i uklonite mrvicu, ostavljajući zidove debljine 1 cm. Pazite da ne oštetite dno. Spasite mrvicu.
5. Podmažite kruh iznutra i izvana maslacem i pošaljite 15 minuta u pećnicu s poklopcima (stavite ih jednu uz drugu). Kruh bi se trebao osušiti i postati hrskav.
6. Na tavi zagrijte maslac i biljno ulje i na laganoj vatri pržite luk i češnjak do lijepe, jedva zlatne boje. Dovoljno je 5-7 minuta.
7. Dodajte nasjeckane gljive i kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje.
8. Stavite juhu da zavrije. Dodajte luk s češnjakom i gljivama, prokuhajte.
9. Sve pomoću blendera pretvorite u pire, postupno dodajući krušnu mrvicu. To će regulirati gustoću. Tekstura juhe trebala bi biti potpuno jednolična.
10. Ulijte vrhnje i jelo zagrijte na laganoj vatri, a ne kipućoj.
11. Poravnajte po ukusu sa soli i crnim paprom.
12. Krem juha od gljiva s šampinjonima s vrhnjem je spremna.
13. Ulijte u zagrijane posude za juhu.
14. Ili - u kruhu.
Dobar tek!
Tehnička pitanja i zamjene
1. Šampinjonima se mogu dodati namočeni vrganji ili šumske gljive. To će poboljšati okus i aromu kremaste juhe.
2. U ovoj juhi dobro ide i stabljika od celera.
3. Šampinjoni se mogu koristiti prženi s lukom, kao što sam ja to radio, ili sirovi. I to ponekad radim. Predlažem da probate i usporedite.
4. Ponekad se umjesto mrvice za debljinu koristi krumpir ili brašno. Pokušao sam - s krumpirom mi se nekako činilo težim. Ali ovo je na razini senzacija.
zaključci
Nježna, kremasta, poput kremastog umaka, svila - svi su ti pridjevi upravo o ovoj kremastoj juhi od gljiva. Ulijte je u još toplu, hrskavu kiflicu ili zagrijani tanjur za juhu, prelijte s nekoliko prženih gljiva, prelijte maslinovim uljem ili uljem od tartufa (ne sudite strogo, imam malu zalihu), pospite velikim crnim paprom, svježe timijan. A ako još uvijek postoje krekeri, onda općenito vatra. Dečki, ovo je stvarno ukusno, vjerujte Bra :) A i danas sam naletio na ukusne kiflice, samo su odletjeli. Dakle, preporučujem da potražite ukusni kruh iz pekare i svakako napravite ovu krem juhu. A ako dođete do recepta, onda recite i pokažite što se dogodilo.
Sva svijetla jesen, ljudi. Vaš grudnjak iz Odese.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro