Pozdrav pošteni ljudi. Ako ćemo nastaviti seriju postova o klasičnim jelima iz djetinjstva, bit će jednostavno neoprostiva pogreška ako ne kažemo o Olivieru. Da, razumijem da svi to znaju kuhati i niti jedan novogodišnji stol nije potpun bez zdjelice ove salate, najpoznatije na postsovjetskom prostoru. Ali ipak. O tome je potrebno reći.
Danas se neću zadržavati baš na onom Olivieru s repovima rakova i crnim kavijarom, ali jednog ću dana doći do njega. Pokazat ću vam našu uobičajenu verziju salate Olivier prema klasičnom receptu.
Ovo je za nas najborbeniji klasik.
Sastojci:
Kiseli krastavci - 3
Krumpir - 3
Mrkva -1
Jaja -2
Govedina - 300g
Konzervirani zeleni grašak - 3 žlice
Majoneza - 3 žlice
Sol i crni papar - po ukusu
Kako kuhati:
Pripremati hranu. Jaja tvrdo skuhajte (8 minuta).
Govedinu prelijte hladnom vodom. Prokuhajte, uklonite pjenu, začinite solju i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri nakon vrenja (tako da malo zakuha).
Neoguljene gomolje krumpira i mrkvu stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Kuhati. Sol.
Izvadite krumpir nakon 20 minuta. A nakon 15 minuta uzmite mrkvu. Pustite da se povrće potpuno ohladi.
Provjerite je li govedina spremna i pustite da se u juhi potpuno ohladi. Zbog toga će biti sočnije.
Krumpir narežite na male kockice.
Učinite isto s mrkvom.
I govedinu sameljite na kockice.
I na isti način izrežite krastavce.
Kuhana jaja također se mogu rezati na kockice ili koristiti rezač jaja. Ili je još lakše to učiniti trljajući ih na gruboj ribež. Obično samo sve kockam. Pa, shvatili ste)
Prikupite sve "dijelove slagalice" u jednu posudu, začinite po želji solju, crnim paprom i majonezom.
Klasična salata "Olivier" s mesom je spremna.
Može se nositi na svečani stol.
Dobar tek!
Da, razumijem, mnogi su umorni od Oliviera. Neki se prema njemu odnose s određenim stupnjem prezira. Osobno u njemu ne vidim ništa prijekorno. Povrće? Dobro. Govedina? Isto dobro. A od dvije ili tri žlice majoneze nitko se nije razbolio.
Ponekad, ovisno o raspoloženju, u salatu dodam malo slatke gorušice i zelenog luka. Nerijetko kuham i Oliviera kuhani goveđi jezik ili srce - ovo je super opcija, a ako je netko nije probao, svakako ga preporučujem.
Unatoč trenutnom obilju zanimljivih jela i proizvoda, nakon što smo tijekom godina isprobali puno svih egzotičnih stvari, i dalje povremeno kod kuće kuhamo klasični Olivier. I za Novu godinu također.
Izvaditi zdjelu hladnog Oliviera iz hladnjaka ujutro 1. siječnja posebno je zadovoljstvo)
A za danas imam sve. Ne zaboravite na dobra stara jela. Vaš grudnjak.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro