Pozdrav pošteni ljudi. Danas bih vas podsjetio (i sebe naravno) na dobro staro jelo, kojeg se sjećam iz djetinjstva. Pomorski makaroni u našem domu uvijek su se pripremali od govedine, koja se prethodno kuhala, a zatim uvijala u mlinu za meso, dodajući prženi luk nakon ovog postupka. Ali danas želim skrenuti sa svoje narezane staze i kuhati ovo jelo s prženim mljevenim mesom, uspoređujući rezultat na kraju. Mislim da će mnoge zanimati.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte koji potiču vaš apetit.
Posjetite našu web stranicu:https://Vilkin.Pro
Sastojci:
Govedina (pulpa) - 400g.
Luk - 2
Tjestenina - 300g
Maslac - 30g
Biljno ulje -2 žlice.
Crni papar i sol po ukusu
Kopar - po želji
Kako kuhati:
Pripremati hranu. Ogulite meso sa filmova.
Meso narežite na prikladne kockice i pomaknite u stroju za mljevenje mesa.
Nasjeckajte luk na uredne male kockice.
Zagrijte maslac na tavi i polako pržite luk na laganoj vatri do lijepe, zlatne boje.
Na tavi odvojeno zagrijte biljno ulje i dodajte mljeveno meso. Ovdje je presudni trenutak - u njega treba intervenirati, pažljivo ga lomeći na male dijelove. Mljeveno meso ima tendenciju da se nakupina prilikom tostiranja. Stoga ga samo trebate lomiti lopaticom, promiješati i kuhati na umjerenoj vatri dok sva voda ne izađe i samo meso ne bude prženo dok ne postane zlatno smeđe i lagano hrskavo.
Stavite luk u mljeveno meso i promiješajte.
Začinite solju i paprom. Gotovo meso treba biti blago hrskavo, malo suho.
Skuhajte tjesteninu u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ga ocijedite.
Osobno predlažem da ne tražim "onu autentičnu sivu tjesteninu iz djetinjstva", već da kupim nešto od kratke tjestenine, poput pjene ili spirala. Njima je prikladnije rukovati i bockati ih vilicom.
Ulijte meso i luk u tjesteninu, promiješajte. Poklopiti i dinstati par minuta na laganoj vatri. Zatim okusite jelo i poravnajte prema ukusu sa soli i crnim paprom.
Po želji pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Pomorska tjestenina s mljevenim mesom je spremna.
Dobar tek!
Ne radim često ovu verziju mornarske tjestenine s prženim mljevenim mesom, radije kuham onako kako se uči s kuhanom, mljevenom govedinom. Imao sam priliku nekoliko puta isprobati opciju s pirjanim mesom, i to s različitim, a opet sam došao do zaključka da mi se klasične metode više sviđaju. Pirjanu verziju ovog jela ostavit ću za romantično kuhanje u šumi na vatri uz pjevanje šumara.
Ove dvije metode imaju dobre i loše strane. Pozitivan aspekt opcije s kuhanim i uvijenim mesom u stroju za mljevenje mesa je minimalni udio masti. Loša strana može biti suhoća - morat ćete dodati još prženog luka. Tjestenina u mornarskom stilu kuhana na drugi način, osobno mi se sviđaju okus i tekstura. Meso je blago prhko, prženo, bogato. Ali minus je sadržaj masti. Ovoj negativnoj točki dodao bih i potrebu da se mljeveno meso stane i razbije na male komadiće prilično dosadno. Ali s prženim mljevenim mesom ispada, kao i za mene, najzanimljivije.
Prhki komadi mesa potpuno prekriveni tjesteninom, crnim paprom i slatkim lukom jednostavna su, ali divlje hladna kombinacija. Najviše od svega volim popiti svu tu "sreću" sok od rajčice sa soli, ali ponekad želite papar i nema razloga da sebi uskratite ovo zadovoljstvo.
Kao i uvijek, predlažem da pokušate kuhati, osvježite svoje pamćenje i u komentarima nam recite i pokažite što se na kraju dogodilo. Kako kuhati tjesteninu na mornarski način?
Vaš grudnjak iz Odese.
Lajkajte i pretplatite se na naše kanal, kao i društvene mreže: U kontaktu s, Instagram, Facebook, Kolege! Nije vam teško - zadovoljni smo :)
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!