Citat "Četvrtak je riblji dan" čvrsto je ugrađen u moj um. Zašto četvrtak? Tog sam dana ostala apsolutno gladna, jer je školska kafeterija očito mirisala na kotlete polkuta i kapelana. Tek u zrelijoj dobi sam okusio koliko ukusna riblja jela mogu biti. Ali riba je puno zdravija od mesa. Možda bi bilo logičnije odreći se jela iz nje tri dana u tjednu;)
Na mjestima daleko od mora riječna riba je najjednostavnija. Danas je štuka postala moja kupnja na tržištu. Meso joj je bijelo, nježno, nemasno, taman za riblje kolače. Da biste dodali sočnost, mljevenom mesu možete dodati malo masti, vrhnja ili majoneze. Da meso ne bi mirisalo na blato, bolje je kupiti mladu jedinku tešku do 1 kg. Ako vas zbuni riječni miris ribe, pecite gotove kotlete u umaku od rajčice sa začinima i začinskim biljem. On će jelu dati mediteranski štih.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Štuka - 1000 grama
Maslac - 60 grama
Mrvice kruha - 100 grama
Sol - 1 žličica
Mljeveni bijeli papar - 0,5 žličice
Luk - 2 kom.
Mrkva - 1 kom.
Pileće jaje - 1 kom.
Umak od rajčice - 200 ml.
Biljno ulje - 5 žlica
Začini po ukusu
Tok akcije:
Pripremite potrebnu hranu za kuhanje ribljih kolača u pećnici. Možete koristiti cjelovitu ribu ili gotove filete štuke.
Ako ste kupili cijelu ribu, prvi korak je oslobađanje mesa od glave, peraja, kože i kostiju. To je prilično lako učiniti. Odrežite glavu i skinite kožu s trupa poput čarapa, škarama izrežite peraje. Zatim uklonite greben zajedno s obalnim kostima.
Nasjeckajte luk i pirjajte na maslacu (kotletima će dati kremasti okus i sočnost).
U mlincu za meso sameljite file štuke i pirjani luk. Stavite dijelove mljevene ribe u posudu. Dodajte jaje, sol, mljeveni bijeli papar.
Budući da mljevena riba ima prilično tekuću konzistenciju, dodajte joj pola krušnih mrvica. Mogu se zamijeniti grizom. Mljeveno meso dobro umijesite da postane gušće i ljepljivije.
Vlaženim rukama oblikujte kotlete i uvaljajte ih u preostale mrvice.
Zagrijte 2-3 žlice na tavi. biljno ulje i pržite poluproizvode sa svih strana dok ne dobiju zlatno smeđu boju i apetit. Kotlete stavite na pladanj.
U istoj tavi zagrijte biljno ulje i popržite luk i mrkvu narezane na kockice, dodajući malo bosiljka ili mješavine talijanskog bilja.
Povrće prelijte umakom od rajčice. Sol po ukusu. Možeš koristiti gotovi umak Passat. Zatamnite sos 3 minute i maknite s vatre.
Umak ulijte u keramičku posudu, rasporedite ga po cijeloj površini i na to stavite kotlete. Stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 180-200 stupnjeva, na 10-15 minuta.
Kotleti od štuke u umaku od rajčice s povrćem su spremni.
Može se poslužiti kao zasebno jelo ili nadopuniti bilo kojim ukrasiti.
Ugodan riblji dan!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!