Kotleti od pileće jetre zdravo su i ukusno jelo koje ide uz bilo koji prilog po vašem izboru. Od nusproizvoda od piletine mekši su i mekši nego od govedine, imaju i ugodniji okus, bez moguće gorčine.
Obično se tijestu jetre dodaju samo luk i češnjak, no za raznolikost okusa ovom povrću možete dodati mrkvu. Za gustoću se uvodi brašno, a za ujednačeniju konzistenciju - griz. Soda se obično koristi po volji, ali iz vlastitog iskustva bio sam uvjeren da s njom moji kotleti uvijek ispadaju pahuljasto i ne poput tankih palačinki s jetrom.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte koji potiču vaš apetit.
Posjetite našu web stranicu:https://Vilkin.Pro
Sastojci:
Pileća jetra - 400 gr.
Pileće jaje - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Češnjak - 2 zuba
Pšenično brašno - 50 gr.
Griz - 30 gr.
Biljno ulje - 50 ml.
Voda - 100 ml.
Soda bikarbona - 0,25 žličice
Sol, papar - po ukusu
Kako kuhati:
Pripremati hranu.
Isperite jetru, uklonite vlagu upijajući iznutrice papirnatim ubrusom. Zatim odsijecite vene i moguće krvne ugruške. Narežite jetru i stavite u posudu miješalice.
Pripremite povrće - operite, skinite gornji sloj. Klinčiće češnjaka ostavite u izvornom obliku, luk narežite na proizvoljne kockice. Bolje je mrkvu samljeti na ribežu, jer veliki komadići miješalice možda neće u potpunosti preraditi. To znači da će u konačnoj smjesi ostati sitna zrna mrkve.
Stavite pripremljeno povrće u posudu nakon jetre. Kad je miješalica uključena u punoj snazi, pretvorite sadržaj u glatku, prilično tekuću masu.
Zatim istucite kokošje jaje u ovaj sastav.
Ponovno ubijte smjesu. Jetru i povrće i dalje možete samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa.
Dobivenu masu jetre ulijte u duboku posudu, dodajte brašno i griz u naznačenim omjerima. Kombinirajte rasute komponente s tekućom bazom uz neprestano miješanje.
Dobiveno tijesto za kotlete stavite u hladnjak na 30 minuta. Tijekom tog razdoblja griz će upiti tekuću masu i nabubriti, pa će smjesa jetre postati gušća i stabilnija.
Nakon nekog vremena u tijesto dodajte malu količinu sode bikarbone. Ona je ta koja će pružiti sjaj kotletima.
Stavite tavu na štednjak, ulijte dovoljan dio ulja. Nakon zagrijavanja stavite komade tijesta unutra. Da bi se kotleti odmah uhvatili, stvarajući gustu koru, potrebno je da se ulje zagrije do maksimuma. Pržite ne više od 1,5 minute, a zatim okrećite pljeskavice lopaticom s druge strane i ponovite postupak.
Stoga potrošite svo pripremljeno tijesto za jetru. Držite vatru na srednjoj razini, povremeno dodajte ulje u tavu. Nije potrebno pržiti kotlete, inače će biti suhi.
Gotove kotlete odmah premjestite u lonac. Ulijte vruću vodu unutra, stavite posudu na vatru, pokrijte poklopcem. Kotlete kuhajte na pari sljedećih 10 minuta. Zahvaljujući dinstanju, u potpunosti će postići spremnost unutra, postat će mekši i nježniji.
Kotlete od pileće jetre dodajte svojim omiljenim ukrasiti.
Dobar tek!
Lajkajte i pretplatite se na naše kanal, kao i društvene mreže: U kontaktu s, Instagram, Facebook, Kolege! Nije vam teško - zadovoljni smo :)
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!