Marinirana kiselica za zimu sigurno će vam dobro doći za stvaranje ukusne juhe od zelenog kupusa. Bolje je ne blanširati ovo zelje prije kiseljenja kako bi se sačuvali vitamini, kao i svježina i boja. Oksalna kiselina neće dopustiti da se obradak pokvari čak i u sirovom obliku, ne trebate dodavati ni ocat. Kiselac je mariniran isključivo u vlastitom soku koji se oslobađa zahvaljujući soli. Njegova količina može ovisiti o mjestu skladištenja obratka. Na primjer, ako ga čuvate na hladnom mjestu, tada se količina soli može smanjiti i obrnuto. Kiselac se mora usitniti; općenito, lišće neće davati potrebnu kiselinu.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Svježa kiselica - 700 gr.
Sol - 40 gr.
Korak po korak recept:
Pripremite hranu i marinirajte posude. Za datu količinu kiselice potrebna je jedna mala limenka od 300 ml.
Izrežite lišće biljke sa stabljika. Po želji se kiselica može marinirati zajedno s peteljkama režući ih vrlo fino.
Prođite kroz lišće: prosijte mlohave i razmažene kopije, mogu pokvariti obradak. Stavite kiselicu u hladnu vodu, temeljito operite, preklopite na sito da se voda ocijedi.
Da biste u potpunosti oslobodili zelje od vlage, presavijte listove jedan po jedan na platneni ručnik i osušite. Što manje viška tekućine uđe u staklenku, marinada će biti koncentriranija.
Položite lišće na ploču blizu jedan drugog, prerežite ih. Veličina reza može biti vrlo različita, nasjeckajte je poput zelenog boršča.
Stavite kriške kiselice u duboku posudu, obilno pospite solju, sjetite se rukama.
U tom stanju neka odstoji 1 sat, tako da će se istaknuti puno sokova. Istodobno, lišće će se jako smanjiti u volumenu, od velikih snopova svježe kiselice dobit ćete malu količinu ukiseljenog proizvoda. Tijekom postupka povremeno promiješajte smjesu i iscijedite tako da izlazi više soka.
Prebacite kiselicu u sterilnu posudu, nabijajući je što je moguće čvrsto.
Na vrh ulijte marinadu, zavrnite sterilnim poklopcem.
Pošaljite staklenku s blanko u podrum na čuvanje.
Kada upotrebljavate ukiseljenu kiselicu, uzmite u obzir njezin slani okus kako ne biste preslali glavno jelo.
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!