Biser ječam jedna je od najstarijih žitnih kultura, stara je više od deset tisuća godina. Izrađuje se od ječma. Sadrži veliku količinu vitamina i minerala, a bogata je i vlaknima. Naziv "biserni ječam" potječe od engleskog naziva odgovarajuće žitarice - biserni ječam. To je pak posljedica neke vanjske sličnosti poliranog zrna ječma s biserom.
U SSSR-u su jela od ječma bila vrlo česta u javnom ugostiteljstvu, zbog čega se razvio stereotip o proizvodu male vrijednosti. Zapravo to nije slučaj.
Ječmena kaša s gljivama, lukom i mrkvom vrlo je zadovoljavajuće jelo, bogatog okusa, koje se može poslužiti kao samostalno, posebno na mršavom stolu. Po želji poslužite kao prilog.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Biserni ječam: ½ stog
Voda -1 ½ stog.
Mrkva - 1 kom.
Lukovica luk - 1 kom.
Šampinjoni - 100 g.
Biljno ulje - 2 žlice
Sol - ½ žličice
Korak po korak recept:
Pripremite svu hranu. Šampinjoni su u potpunosti zamjenjivi sa sezonskim gljivama, ako su dostupni, možete koristiti i suhe, prethodno namočene i kuhane.
Uzmite rafinirano ulje, bez mirisa.
Obratite posebnu pozornost na izbor žitarica. Ne savjetujem da ga kupujete u celofanskoj ambalaži, jer tijekom dugotrajnog skladištenja zrna mogu ispuštati vlagu i stvorit će se kapljice vode, što će dodati užeglost. Dajte prednost kartonskim spremnicima. Boja zrna može biti bijela, žućkasta, čak i s nijansom zelene. Pri otvaranju pakiranja svakako nanjušite biserni ječam: prisutnost pljesnivog mirisa ili njegova potpuna odsutnost ukazuje na to da je proizvod star.
Sada se pojavila raznolikost ove žitarice s imenom "Barli" - toplo je preporučujem za upotrebu, jer zrna zrna vrlo dobro zadržavaju oblik, a kaša ispada mrvičasta.
Operite gljive, uklonite ljusku s luka. Izrežite na male komadiće.
Zagrijte malo ulja u tavi i pržite gljive i luk oko 7 minuta.
Ogulite i naribajte mrkvu.
U prženje dodajte strugotine mrkve i kuhajte još 5 minuta.
Prepržite krupicu, uklonite višak smeća i vrlo dobro isperite dok voda ne postane bistra. Prije se ječam prethodno namakao 10 sati ili čak preko noći - vjerovalo se da će se nakon toga kuhati puno brže. Ja to ne radim.
Ulijte žitarice u tavu, promiješajte tako da svaka jezgra upije malo ulja.
Ulijte vodu, sol, pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru na minimum, poklopite i kašu dovedite do pune pripravnosti. Trebat će vam oko 40 minuta.
Gotov ječam poslužite s gljivama, lukom i mrkvom uz začinsko bilje i svježe povrće!
Dobar tek!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!