Musaka na grčkom je tepsija od povrća složenog u slojeve, mesa i bijelih umaka. Ovo jelo kombinira kulinarske tradicije mediteranske, arapske i turske kuhinje. U grčkoj musaki jedan od glavnih sastojaka su umak od patlidžana i bešamela. Ostalo povrće, poput krumpira i tikvica, nije obavezno.
U klasičnoj verziji, mljevena ovčetina potrebna je kao komponenta mesa. U principu se može zamijeniti bilo kojim drugim (od puretine, nemasne svinjetine, govedine).
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Za umak od mesa:
Meso - 500 grama
Paradajz pasta - 2 žlice
Luk lukovica - 1 kom.
Češnjak - 2 klinčića
Sol - 0,5 žličice
Mljeveni crni papar - po ukusu
Mješavina talijanskog bilja - 1 žličica
Biljno ulje - 2 žlice
Voda - 0,5 šalice
Za umak bešamel:
Mlijeko - 1 čaša
Brašno - 1 žlica.
Maslac - 1 žlica
Sol - 1 prstohvat
Muškatni oraščić - 1 prstohvat
Dodatno:
Patlidžan - 3 kom.
Mlade tikvice - 3 kom.
Krumpir - 500 grama
Sir - 50 grama
Biljno ulje - 1 žlica
Tok akcije:
Pripremam potreban set proizvoda za umak od mesa.
Poželjno je mljeveno meso kuhati sami. Za umak koristim nemasni komad svinjetine.
Umjesto paste od rajčice, možete uzeti rajčice iz konzerve u vlastitom soku.
Uvrnem meso u mašinu za mljevenje mesa. Nasjeckajte luk i češnjak.
Zagrijavam biljno ulje u tavi. Popržim luk s češnjakom i dodam mljeveno meso. Tako da se tijekom prženja ne stvaraju velike mesne grudice, ometajući, mljeveno meso trljam žlicom.
Dodam pastu od rajčice i malo vode. Posolite, dodajte mješavinu talijanskog bilja i crnog papra.
Umak stavite na laganu vatru, prekriven poklopcem, dok višak vlage ne proključa. Ovaj postupak može trajati od 40 minuta do sat vremena.
U međuvremenu pripremam set proizvoda za bijeli umak.
U loncu otopite maslac, dodajte brašno i promiješajte.
Snažno miješajući pjenjačom da se ne stvore grudice, postupno ulijevam mlijeko. Na laganoj vatri dovedite da se umak zgusne. Posolite, dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića. Skidam ga s vatre i hladim.
Pripremljeno povrće sam izrezala u podloške. Budući da koristim mladi krumpir, ne gulim ga, već ga samo temeljito isperem četkom i osušim.
Pospite patlidžane s malo soli i ostavite neko vrijeme dok se sok ne pusti i ne ukloni gorčina.
Pržim povrće na grill tavi dok se ne pojave karakteristične pruge. Prethodno podmažite njegovu površinu malom količinom biljnog ulja četkom za kuhanje.
Priprema posude za pečenje. Prvo rasporedim krumpir, zatim sloj tikvice i patlidžana.
Stavim umak od mesa na povrće i opet rasporedim slojeve krumpira, tikvica i patlidžana.
Pokušajte povrće slagati bliže jedni drugima tako da između njih bude što manje praznina.
Odozgo premažite bijelim bešamel umakom. Kucnem obrascem o radnu površinu tako da popuni sve praznine.
Obrazac šaljem u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40-45 minuta. 10 minuta prije kuhanja pospite ribanim tvrdim sirom.
Musaka na grčkom s patlidžanom je spremna.
Obilno, svijetlo jelo ne zahtijeva dodatni prilog. Sadrži sve što je potrebno za hranjenje velike tvrtke.
Dobar tek!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!