Nema odgovora na pitanje: koliko vrsta hačapurija postoji? Gruzijski kuhari još uvijek uspijevaju smisliti nove verzije popularnih pekarskih proizvoda. Njezine dobro poznate vrste ne gube na važnosti. Ako se odlučite kuhati khachapuri kod kuće, započnite s najjednostavnijim opcijama za kolače od sira. Ovaj recept opisuje postupak pravljenja megrelijanskog khachapurija. Od Imeretijskih se razlikuju po prisutnosti sira ne samo u nadjevu, već i na vrhu somuna.
Detaljan postupak pripreme tijesta za khachapuri nalazi se u ovaj recept.
Za nadjev se uzima Suluguni. Međutim, bilo koji drugi ukiseljeni sir će učiniti. Budući da suluguni sadrži dovoljnu količinu soli, njegova dodatna uporaba nije potrebna.
Sastojci:
Za test:
Voda - 150 ml.
Kvasac brzog djelovanja - 7 grama
Mlijeko - 100 ml.
Maslac - 30 grama
Šećer - 1,5 žlice
Sol - 1 prstohvat
Jaje - 1 kom.
Pšenično brašno - 500 grama
Biljno ulje - 0,5 žličice
Za punjenje:
Suluguni - 600 grama
Žumanjak - 1 kom.
Tok akcije:
Pripremite tijesto za khachapuri unaprijed.
Za tijesto miješam kvasac, toplu vodu i prstohvat šećera. Ostavite na toplom mjestu dok se kvasac ne aktivira. Nakon 30 minuta dodajte preostale sastojke u tijesto i zamijesite tijesto.
Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite da se diže dva sata. Zamijesim tijesto jednom nakon jednog sata.
Za nadjev naribam salamuru sir.
Podudarno tijesto podijelim na tri jednaka dijela, teška otprilike 270 grama.
Svaku od njih smotam u kiflu i pokrijem kuhinjskom krpom da se ne isuše. Uvaljam tijesto u tortu jednu po jednu.
U sredinu obratka rasporedim 150 grama ribanog sira. Rubove tijesta skupljam i fiksiram u sredini u obliku čvora.
Sokret s nadjevom "šavom" okrećem prema dolje i opet ga smotam u ravnu tortu. Njegova je veličina promjera 20-21 cm.
U središtu formiram malu rupu za izlaz zraka i pare. Podmažem poluproizvod žumanjkom.
Tortu pospite sirom (50 grama). Isto radim s preostalim prazninama.
Pečem u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 10-12 minuta.
Khachapuri Megrelian je spreman.
Ispalo je prekrasno pecivo, dobro je u bilo kojem obliku - možete poslužiti toplo ili hladno. Glavno je za dobro raspoloženje, društvo dobrih prijatelja i čašu Kindzmaraulija.
Autor: Elena Gapkalova
Zanimljivi članci:
Ova hrana može postati toksična ako se zloupotrijebi.
TOP 6 proizvoda za poboljšanje vida nakon 40 godina
7 osnovnih namirnica za pušače i ovisnike o alkoholu
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!