Teško je pronaći nekoga tko ne voli dimljenu ili slanu ribu. Iz nje zrači takva aroma da se jednostavno nemoguće suzdržati od kupnje. Ali nemojte se žuriti. Pod krinkom ukusnog proizvoda često prodaju ribu koja nije dimljena, ali obojena kemikalijama.
A takav je "iskren" posao vrlo isplativ, jer je dimljena riba nekoliko puta skuplja od svježe.
Zašto se vrijedno kupuje dimljeni proizvod s oprezom?
Pušenje bilo kojeg proizvoda traje oko 5 dana - prvog dana proizvod se odmrzava, zatim soli najmanje tri dana, a zatim puši barem još jedan dan. Za to se koristi prirodni dim od sagorijevanja piljevine koji je prošao posebnu obradu.
Ali mnogi proizvođači često krše tehnologiju kako bi uštedjeli novac: prvo ribu namoče u fiziološku otopinu, a zatim obradi u tekućem dimu - posebnom kemijskom sastavu. Kao rezultat, postupak se smanjuje s 5 dana na pola sata.
Izvana, riba podsjeća na dimljenu ribu: privlačne je zlatne boje, ugodne arome. Zapravo, tekući dim, koji je u mnogim europskim zemljama zabranjen kao jaka kancerogena tvar, ne konzervira, već boji i aromatizira ribu.
Štoviše, nerijetko se razmažena riba šalje na takvu preradu (koji će prodavač baciti skupi proizvod, čak i ako je truo?), što kao rezultat postaje jednako apetitno stvaran.
Stoga je toliko važno utvrditi koji je proizvod ispred vas - to će vam omogućiti da izbjegnete ozbiljne zdravstvene probleme.
Kako ne kupiti "kemiju"?
Da ne biste kupili truli i opasan proizvod, morate obratiti pažnju na sljedeće čimbenike:
- Drveni miris. Svakako nanjušite ribu. Ako osjetite jak kemijski miris, trebali biste odbiti kupnju. Prirodna dimljena riba zrači ugodnom aromom pušenja i drvenog dima. Ali također ne biste trebali kupiti proizvod koji uopće ne miriše - to može značiti da je riba ustajala i da je aroma jednostavno nestala.
- Zlatna boja. Kvalitetna dimljena riba ima lijepu zlatnu nijansu. Ako primijetite lagane pruge na bočnim stranama, to ukazuje na kršenje tehnologije kuhanja. Primjerice, previše je ribe natovareno u pušnicu, što joj je onemogućilo pušenje sa svih strana. Kao rezultat, takav proizvod može sadržavati zarazne agense ili parazite. Osim toga, ako vidite ribu svijetlo narančaste i bijele pruge vidljive pri rezanju, to znači da je proizvod tretiran "tekućim dimom".
- Moderan "kavez". Često na prodaji možete vidjeti ribu s utisnutim otiskom u obliku velike ili male stanice. To ukazuje na to da se riba zapravo pušila na vinovoj lozi, prirodna vruća metoda. Stanice mogu biti velike, male, ali uvijek su prisutne na vruće dimljenoj ribi. Osim toga, prirodni proizvod može se prepoznati po prisutnosti rupe u repu - na tom je mjestu navijeno uže na koje je riba ovješena o prečku.
- Suh i gladak na dodir. Pravi dimljeni proizvod mora biti suh i gladak. Ali lažni je obično mokar i vlažan; mrlje se mogu vidjeti na površini ribe. Možete obaviti i jednostavnu provjeru: zamotajte proizvod u papirnatu salvetu - ako se na njemu pojave smeđi otisci, tada je za pušenje korištena "tekuća kućica". Osim toga, ako je površina ribe hrapava, vjerojatno je i kemijski obrađena. Potražite ogrebotine, mrlje i posjekotine na koži - to ukazuje na to da je proizvod pušila se pogrešno ili je riba bila uskladištena duže od propisanog razdoblja, zbog čega joj je koža postala svijetla oštetiti se.
Kao što vidite, trebali biste biti oprezni prije kupnje dimljene ribe - u trgovinama možete lako pronaći lažni materijal koji je opasan po zdravlje.
Još zanimljivih članaka:
Oprez: Pomfrit i čips opasni su po zdravlje
10 opasnih namirnica za caklinu zuba
TOP 10 namirnica koje će vam naškoditi ako ih pogrešno upotrebljavate
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!