Goveđi stroganov može se napraviti ne samo od mesa. Primjerice, bit će vrlo ukusno od goveđe jetre. Ova se opcija dobro slaže s bilo kojim prilogom. Glavna stvar je pravilno pržiti iznutrice tako da ispadne sočno, mekano i nježno.
Jetreni sos priprema se na bazi kiselog vrhnja. Za svjetlinu i kiselost dodajte malo paste od rajčice. A za aromu bacamo luk u umak. Koristi se mala količina začina, jetra treba kuhati u vlastitom soku - to je glavno pravilo.
Sastojci:
Goveđa jetra - 300 gr.
Kiselo vrhnje - 150 gr.
Paradajz pasta - 1 žlica
Luk lukovica - 1 kom.
Brašno - 1 žlica.
Voda - 100 ml.
Biljno ulje - 3 žlice.
Zeleni - za posluživanje
Sol, papar - po ukusu
Kako kuhati:
Pripremite svu hranu s popisa. Stavite jetru unaprijed u odjeljak za zamrzavanje tako da se malo smrzne.
Prvo počnite pripremati sos.
Uklonite gornji sloj s glave luka. Narežite povrće na male kvadrate, stavite ga u vruću tavu, prethodno podmazanu biljnim uljem. Pržite luk na umjerenoj vatri dok ne postane proziran i mekan.
Zatim dodajte brašno, promiješajte.
Zatim dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice.
Ulijte vodu. Sada temeljito promiješajte dok se tijesto od rajčice i kiselo vrhnje potpuno ne raspodijele po tekućini. Začinite umak solju i paprom. Pirjajte ga na laganoj vatri 2 minute uz stalno miješanje.
Narežite smrznutu jetru na tanke trake jednake duljine.
Stavite zasebnu tavu na vatru, ulijte ulje. Dobro ga zagrijte i spustite trake jetre. Pržite na maksimalnoj vatri doslovno 3 minute sa svake strane, a zatim pospite solju i paprom. Ne trebate duže pržiti jetru, jer će u protivnom postati suha.
Pripremljenim umakom prelijte jetru, promiješajte. Kuhajte na umjerenoj vatri još 7-10 minuta.
Ostavite da se gotovo jelo kuha 10 minuta.
Stroganoff od goveđe jetre s kiselim vrhnjem je spreman.
Dobar tek!
Autor: Svetlana Denisova
Zanimljivi članci:
Ova hrana može postati toksična ako se zloupotrijebi.
TOP 6 proizvoda za poboljšanje vida nakon 40 godina
7 osnovnih namirnica za pušače i ovisnike o alkoholu
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!