Odgovor je nedvosmislen - nužan je. Riža se ne pere samo ako se priprema rižoto. U svim ostalim slučajevima potreban je ovaj postupak. Ako ga preskočite, jelo neće ispasti ukusno, a konzistencija kaše bit će viskozna, više podsjeća na pire krumpir.
Zašto rižu treba prati?
Kao što smo rekli, potreban je ovaj postupak. Prvo, riješit će se prljavštine i prašine koja bi se mogla pojaviti tijekom skladištenja i transporta žitarica, sitnih tamnih zrna. Drugo, neki proizvođači koriste talk u prahu, liječeći njime žitarice u borbi protiv insekata. Također ga treba isprati.
Ali glavni razlog zašto ne možete bez ispiranja je rižino brašno. Tijekom prerade žitarice se nekoliko puta melju u posebnoj opremi, nakon čega se ovo brašno stvara na zrnima.
Ako rižu skuhate bez ispiranja, žitarice će se jednostavno slijepiti, kao rezultat nećete dobiti ukusnu mrvicu kašu, već neshvatljivi nered.
Čak i ako ste kupili parene žitarice, one se također nužno peru. Čemu služi, pogotovo jer su žitarice već poparjene? To je zbog samog talka kojim se proizvod tretira kako bi ubio insekte. To je kancerogen i mora se isprati.
Kako pravilno isprati: upute
Vrlo važan aspekt je voda. Voda iz slavine definitivno nije pogodna za to, jer u sastavu često sadrži izbjeljivače, metale i druge nečistoće. Koristeći takvu vodu, jednostavno pokvarite okus kašici. Bolje uzeti u bocama.
Druga pogreška je korištenje hladne vode. Da, trebala bi biti topla, ali ne i kipuća voda - dovoljna je temperatura od oko +60 C. Ako je vruće, brašno koje nije na površini zrna uvijet će se, što će također negativno utjecati na okus jela.
Daljnje upute:
- Isperite cjedilo za ispiranje.
- Ulijte žitarice, ulijte vodu (uzmite je u omjeru 4 prema 1)
- Laganim pokretom ruke promiješajte.
- Ocijedite vodu.
Lako je to razumjeti: voda će biti čista, bez mutnih naslaga. Neki kuhari savjetuju da opranu rižu ostavite barem još sat vremena kako bi se osušila - to će osigurati mrvičasto jelo.
Ako ste pažljivo pripremili krupicu, niste prekršili tehnologiju kuhanja, tada možete bez dodatnog ispiranja.
Pranje riže: savjeti prema vrsti
Da bi jelo bilo ukusno i ispravno u strukturi, imajte na umu da je važno uzeti u obzir vrstu žitarica. Primjerice, kada kuhate basmati, potrebno ga je isprati otprilike 3 puta, baš kao i rižu dugog zrna. Obične žitarice, kao i riža, koja se koristi u pripremi kiflica - 5-7 puta.
Kada se priprema rižoto ili puding, riža se ili ne ispire ili najviše dva puta. Inače će se rižino brašno isprati, što rezultira time da neće biti moguće postići željenu konzistenciju zrna. Okrugla i kratka zrna, od kojih se priprema kaša ili nadjev za pite, moraju se oprati, lagano trljajući zrna prstima, a zatim ostaviti 15 minuta u toploj vodi i ponovo isprati.
Trebam li ispirati nakon kuhanja
Ako ste sve učinili prema pravilima, tada rižu ne trebate ispirati u budućnosti. Ali ako ste kuhali rižu, a ispalo je da nije mrvičasta, kao što ste željeli, bolje je isprati žitarice.
Ovdje je sve jednostavno: prenesite gotov proizvod u sito, jednom isperite čistom vodom. Treba biti na sobnoj temperaturi da riža ostane topla. Ostaje dodati malo maslaca, pričekati par minuta dok ne upije žitarice i kašu možete poslužiti za stol.
Još zanimljivih članaka:
Trebam li heljdu prati prije kuhanja: savjet iskusnih kuhara
Zobene pahuljice prije kuhanja: oprati ili ne oprati?
Kako biti siguran da u trgovini uberete dobro vino
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Vaš prijatelj i pomoćnik Vilkin!