Uskrs je svijetli proljetni praznik, čiju je radost čovječanstvo nosilo od pamtivijeka. Od davnina u Rusiji, proslava ovog najcjenjenijeg dana ispunjavala je ljudske duše posebnom širinom velikodušnosti, dobrohotnosti i svijetlih, plemenitih osjećaja. Hrana koja se priprema za uskršnji stol nikada se nije ponovila tijekom cijele godine. Na ovaj svijetli praznik mogli su ih se probati samo jednom. Jedan od tih nepromjenjivih simbola je uskršnji svježi sir.
Unatoč činjenici da je glavni set sastojaka jednak, izbor ove svečane poslastice po vašem ukusu i boji vrlo je velik. Ova je sorta omogućena dodavanjem punila, aroma i načinom pripreme.
Karakteristična značajka kuhanja Uskrsa prema ovom receptu je da nema potrebe za brisanjem svježeg sira kroz sito, što je značajna prednost nad drugima. Desert ima ugodan kiselkasto kremasti okus, suptilne arome vanilije i nježne teksture.
Bez obzira na koji način se priprema Uskrs, vrlo je važno da sastojci budu samo prirodno, ne sintetičko i, naravno, s neiskorištenim rokom trajanja i ugodno miris. O njima će ovisiti kvaliteta i konačni okus uskrsne slastice.
Sastojci:
- Mlijeko - 3000 ml
- Kiselo vrhnje - 600 g
- Pileće jaje - 4 kom.
- Sol - 0,5 žličice l.
- Šećer u prahu - 200 g
- Maslac - 120 g
- Vanilin - 0,33 žličice l.
Pripremite sastojke potrebne za kuhanje Uskrsa. Mlijeko mora sadržavati masnoću od najmanje 2,5% i iznad 15% kiselog vrhnja.
Ulijte mlijeko u lonac za kuhanje i pustite da zavrije, povremeno miješajući kako se ne bi lijepilo za dno.
Za to vrijeme pjenjačom miješajte kiselo vrhnje, pileća jaja i sol dok ne postane glatko.
Kad mlijeko zavrije, lagano smanjite zagrijavanje štednjaka (trebao bi malo grgoljati, ali ne i kuhati) i, bez prestanka miješanja, u tankom mlazu ulijte smjesu od kiselog vrhnja i jaja. Kuhajte dok se ne stvori masa skute i dok se sirutka potpuno ne odvoji.
Stavite cjedilo iznad posude da sakupljate sirutku, koja se može koristiti u drugim jelima ili kao piće. Prekrijte ga mekom pletenom tkaninom (zrno se može proliti kroz gazu, jer je vrlo fino i nježno). Na to ulijte usareni proizvod da izrazi serum. Trebao bi se potpuno ocijediti, ali zrno bi trebalo zadržati lagani sadržaj vlage. Dobivenu skutu pomiješajte s mekim maslacem, šećerom i vanilijom.
Stavite masu u poseban oblik, prekriven lagano vlažnom dvoslojnom gazom. Stavite kalup u posudu prikladnu za njegovu veličinu, jer se još uvijek može odvojiti mala količina sirutke.
Vrlo je važno pokušati obložiti gazu tako da se bore svedu na najmanju moguću mjeru, a kutovi ostanu posebno prozirni. Rasporedite masu ravnomjerno, izbjegavajući praznine. Zamotajte krajeve gaze, pokrijte tanjurićem, stavite pod lagano ugnjetavanje i pošaljite u hladnjak do sljedećeg jutra.
Tradicionalno, za oblikovanje Uskrsa, koristi se pasochny - sklopivi oblik izrađen od drveta. Danas su tvorničke opcije u obliku krnje plastične piramide vrlo popularne. Ali čak i u njihovoj odsutnosti, možete koristiti cjedilo ili posude za cvijeće s rupama.
Savijte krajeve gaze u podnožju. Pokrijte posudom za posluživanje i, pritiskajući je na pasočni, nježno preokrenite. Pažljivo uklonite kalup savijanjem zasuna i otpustite ga iz gaze.
Krema od mlijeka je spremna.
Po želji ga ukrasite kandiranim voćem ili slastičarskim posipom.
Sretan Uskrs! Dobar tek!
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)