Tijekom sovjetske ere perad se posluživala u kapitalskom stilu u gotovo svim restoranima. Postojala je čak i tehnološka karta za kuhare sa svim potrebnim sastojcima, njihovom količinom i težinom gotovog jela. Naravno, nećemo kuhati prema njemu, već jednostavno što bliže.
Tada se perad u kapitalskom stilu često posluživala s pire krumpirom, rjeđe s pomfritom, a ljeti uvijek s kriškama svježeg povrća ili zimi s kiselim krastavcima. Piletina pripremljena prema ovom receptu ispada vrlo sočna i mekana, a komadi kruha su hrskavi, idealno nadopunjujući jelo.
Sastojci:
- Pileći file - 200 g
- Bijeli kruh - 40 g
- Sol po ukusu
- Ch.m. papar - okus
- Pileće jaje - 1 kom.
- Posno ulje - 2 žlice
Pripremite svu potrebnu hranu s popisa. Operite pileći file pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnicima.
Stavite meso na dasku za rezanje. Pokrijte prozirnom folijom i lagano tucite, pazeći da je ne pokidate zubima kuhinjskog čekića. Začinite solju i paprom po ukusu.
Odrežite koru od ustajalog kruha. Izrežite pulpu na tanke trake, stavite je u jedan red na ravnu, ugodnu površinu.
Umutite jaje u dublju posudu pjenjačom ili vilicom, dodajte malo soli i papra. U njega temeljito uvaljajte file.
Stavite piletinu na sloj kruha, pritisnite malo prema dolje da se prilijepi još kriški.
Na tavi zagrijte malo nemasnog, rafiniranog ulja bez mirisa, dodajte pileći kotlet. Odmah ugasite vatru, inače će kruh brzo izgorjeti, a piletina će ostati sirova.
Kada se kruh dobro zapeče, vrh fila premažite jajetom pomoću silikonske četke. Zatim rasporedite kriške kruha. Preokrenite kotlet na drugu stranu i pecite na roštilju dok ne porumeni.
Ne ulijte previše maslaca, kruh će ga odmah upiti i gotovo jelo učiniti previše masnim.
Tada se kotlet može nastaviti kuhati na laganoj vatri u tavi, ali lakše ga je poslati na 10 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva bez konvekcije.
Odmah nakon kuhanja živinu poslužite u kapitalskom stilu sa svježom zelenom salatom, povrćem i omiljenim jelima ukrasiti.
Autor: Tatjana Čudovskaja
Zanimljivi članci:
TOP-8 proizvoda za čišćenje začepljenih krvnih žila
Koja hrana sadrži estrogene za žene starije od 50 godina
6 impresivnih promjena u vašem tijelu kada napustite sodu
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Vaš prijatelj i pomoćnik Vilkin!