Goveđa jetra je svestrana iznutrica koja se od nje mogu raditi ne samo kotleti, jetreni kolači, već i mirisni umak za bilo koji prilog za doručak, ručak ili večeru. Ispada ukusno, viskozno, ne treba dugo kuhati. Glavna stvar je pravilno pripremiti jetru tako da nema gorak okus. Za to se iznutrice namoče u vodi ili mlijeku dugo, oko 1-2 sata.
Umak je najukusniji s dodatkom vrhnja ili mlijeka, ali ovaj recept pokazuje svoju klasičnu verziju, ali ne možete ograničite maštu i eksperimentirajte s navedenim mliječnim proizvodima i kiselim vrhnjem ili gustom klasikom jogurt.
Izbjegavajte dodavanje začina ili začina s jakim okusom kako biste izbjegli nadjačavanje okusa jetre. Kad ključate iznutrice, nemojte stavljati lovorove listove - oni će jelu dodati gorčinu.
Sastojci:
Goveđa jetra - 0,4 kg
Luk - 2 kom.
Biljno ulje - 40 ml
Sol i papar po ukusu
Pšenično brašno - 1,5 žlica.
Voda - 300 ml
Kopar - 0,5 svežnja
Kako kuhati:
1. Izrežite iznutrice na velike komade i namačite u slanoj vodi oko 1-2 sata da puste gorčinu. Po želji se voda može zamijeniti mlijekom bilo kojeg sadržaja masti. Nakon toga uklonite jetru, izrežite posude, filmove i vene. Izrežite na male komadiće ili kockice. Što su kriške sitnije, to će se sos brže kuhati.
2. Ogulite luk i isperite ga pod mlazom vode. Izrežite na pola prstena. Zagrijte biljno ulje u tavi do vrenja, stavljajući posudu na štednjak uz maksimalnu toplinu. Stavite kriške luka na maslac, smanjite vatru na srednje i držite 3-4 minute dok ne omekša i ne porumeni.
3. U tavu dodajte komade jetre, sve lagano promiješajte i pržite još 5-6 minuta uz povremeno miješanje.
4. Nakon navedenog vremena pržiti će se i luk i nasjeckani komadići iznutrica.
5. U tavu ulijte vruću vodu, idealno kipuću, dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Smanjite vatru na minimum i nastavite pirjati sos oko 15-20 minuta, lagano pokrivajući posudu poklopcem. Ako se za to vrijeme količina vode smanji, nadolijte.
6. Pšenično brašno razmutite u 40 ml hladne vode. Isperite svježi kopar i nasjeckajte. Kopar dodajte u umak, ulijte smjesu brašna i zagrijte do vrenja lagano miješajući. To će trajati oko 1-2 minute. Dovedite jelo do željene debljine, okusa i isključite vatru.
Umak od goveđe jetre potpuno je spreman. Poslužite ga uz bilo koji prilog. Posebno je ukusan uz pire ili kuhani krumpir.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro