Jela s orijentalnim naglaskom fasciniraju svojim jedinstvenim ukusom. Tako svijetlo i sočno povrće lako se može kuhati u vašoj kuhinji ako znate neke tajne i suptilnosti, a za to ne morate ići u kineski restoran. Priuštite svojim domaćim gurmanima kineske slatko-kisele patlidžane.
Sastojci:
Patlidžan - 400 gr.
Slatka paprika - 200 gr.
Crvena ljuta paprika - 20 g
Svježi đumbir - 20 g
Luk - 100 g
Češnjak - 20 g
Paradajz pasta - 30 g
Umak od soje - 50 ml
Jabučni ocat - 2 žlice
Šećer - 2 žlice
Kukuruzni škrob - 4 žlice
Hladna voda - 250 ml
Biljno ulje - 80 g
Mljeveni korijander - 1 žličica
Mljeveni crni papar - 0,25 žličice
Sol po ukusu
Korak po korak recept:
Za pripremu obroka trebat će vam svježa hrana. Koristite kukuruzni škrob, jer se on ne osjeti u gotovom jelu. Biljno ulje pogodno je i za kukuruz ili maslinu, suncokret, repicu, sezam. Koristite crvenu ili zelenu ljutu papričicu ili male čili mahune.
U većini slučajeva plavi patlidžani pružit će određenu gorčinu. Da biste se riješili, povrće isperite, umočite u papirnati ručnik i izrežite na kockice srednje veličine.
Prebacite u duboku posudu i pospite solju. Promiješajte i ostavite 30-40 minuta. Za to vrijeme kriške patlidžana pustit će sok koji daje gorak okus.
Bijeli patlidžani ne zahtijevaju prethodnu pripremu, odmah su spremni za "rad".
Uklonite ljuske s luka. Isperite i osušite. Rezati na srednje kriške.
Da bi gotovo jelo izgledalo prilično svijetlo, upotrijebite raznobojni papar. Sorta ne igra važnu ulogu. Isperite povrće, pazite da se osuši ručnikom. Izrežite na polovice i izgrebite sjeme. Zatim narežite na velike kriške.
Opranu ljutu papričicu prerežite na pola. Uklonite sjeme. Narežite na male kockice. Ostružite kožu s đumbira. Nasjeckajte oguljeno povrće korijena na male kriške. Oljušteni vlasac nasjeckajte na male kockice.
U duboku tavu ili wok ulijte malo ulja. Dobro ga zagrijte. Dodajte nasjeckani češnjak, ljutu papriku i đumbir.
Kuhajte 1-3 minute na jakoj vatri dok se ne pojavi aroma. Promiješajte lopaticom kako bi sve začinjeno povrće dobilo okus.
Dodajte papriku papriku i kriške luka. Promiješati. Pržite na jakoj vatri 4-5 minuta. Ne zaboravite miješati lopaticom.
Ulijte zaslađivač, u ovom slučaju šećer. Možete koristiti med. Dodajte pastu od rajčice. Uz miješanje zagrijte 1-2 minute na umjerenoj vatri.
Ulijte umak od soje i jabučni ocat. Prelijte mljevenim korijanderom i crnim paprom po ukusu. Promiješati. Po potrebi posolite.
Ulijte žlicu škroba u čašu hladne vode. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte škrobnu otopinu u tavu s ostatkom sastojaka. Promiješajte i pustite da zavrije.
Prokuhajte na umjerenoj vatri par minuta. Toplina će umak učiniti gušćim.
Gotov slatko-kiseli umak za sada maknite s vatre i skuhajte patlidžan.
Prebacite plave u cjedilo i dobro isperite. Iscijedite svu višak vode. Prebacite na salvete i dobro umočite.
Preostali škrob ulijte u plastičnu vrećicu. Premjestite kriške patlidžana u nju. Protresite nekoliko puta dok se sve pločice ne pohaju u škrobu.
Zagrijte biljno ulje u tavi. Posložite kriške patlidžana i pržite dok ne porumene s obje strane.
Pržene patlidžane premjestite u umak i pošaljite na jaku vatru.
Prokuhajte 2-3 minute.
Kineski patlidžani u slatko-kiselom umaku su spremni.
Poslužite izravno na stol.
Takvo jelo može se poslužiti samo ili uz meso / ribu /kuhana riža.
Isprobajte, eksperimentirajte i dobar tek!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro