Teško je pronaći osobu koja ne voli vruće pite. Ukusno, rumeno, s hrskavom korom i nježnim punjenjem.
Želim podijeliti s vama recept za placine, koji mi u Moldaviji pripremamo vrlo često. Najjednostavnije tijesto temelji se na kefiru i sode. Takvo tijesto pravi je čarobni štapić kada trebate kuhati brzo i ukusno. Pogodniji je za prženje, ne preporučujem ga koristiti u pečenju. A nadjev je svježi sir, s dodatkom mirisnog i zdravog svježeg divljeg češnjaka.
Dobivaju se ukusne pite. Svi bi ih trebali isprobati!
Sastojci:
Tijesto:
- Pšenično brašno - 500 gr.
- Kefir - 300 ml.
- Sol - 1 žličica
- Soda bikarbona - 0,5 žličice
- Biljno ulje za prženje - 70 ml.
Punjenje:
- Skuta 9% - 500 gr.
- Svježi ramson - 100 gr.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Sol po ukusu
Korak po korak recept:
Pripremite sve potrebne sastojke za placine. Skut, jaja i kefir izvadite unaprijed iz hladnjaka, tako da postanu sobne temperature. Koristite kefir bilo kojeg sadržaja masti, idealno 2,5% i više. Za nadjev uzmite suhi svježi sir, bez suvišne sirutke, tada neće iscuriti tijekom prženja.
U posudu ulijte topli kefir. Dodajte sol i sodu bikarbonu. Ako je kefir hladan, zagrijte ga 10-15 sekundi u mikrovalnoj pećnici.
Miješajte kefir sa sodom bikarbonom dok se ne počne pjeniti. Ovaj će postupak trajati minutu, ne više.
Dodajte prosijano brašno. Nemojte dodavati sve odjednom. Bolje je dodavati u dijelovima, tada definitivno nećete pogriješiti s količinom i nećete čekić tijesto brašnom.
Zamijesite mekano, elastično tijesto. Prvo umijesite u zdjeli, a zatim prenesite na radnu površinu i dobro umijesite. Pokrijte tijesto čistim ručnikom i pustite da se "odmori" 10-15 minuta.
U međuvremenu se zauzmite nadjevom. Sortirajte ramsone, isperite i osušite. Nasjeckajte ga sitno.
U svježi sir dodajte sol i jaje, promiješajte.
Dodajte nasjeckani divlji češnjak i dobro promiješajte. Nadjev je spreman.
Tijesto lagano zaprašite brašnom, malo ga naborajte.
Podijelite na 8-10 jednakih dijelova.
Svaku kuglu razvaljajte u tortu, u sredinu stavite nadjev.
Podignite rubove i skupite ih u vrećici, dobro uštipnite.
Preokrenite tortu šavom prema dolje i malo razvucite komad. Pomoću valjala možete lagano hodati, ali nemojte ga valjati pretanko.
Pržite pite u vrućoj tavi na biljnom ulju s obje strane 3-4 minute. Pržite na laganoj vatri. Pržite prvu stranu bez poklopca, vatra može biti malo veća, a zatim prevrnite pitu, smanjite vatru i pržite ispod poklopca dok ne porumeni.
Izvadite gotove placine i odmah ih prebacite u veliku šerpu. Držite ih ispod poklopca dok ne skuhate sve komade. Tako oni "dosegnu" i postanu mekši i nježniji.
Vruće pite poslužite sa svježim sirom i divljim češnjakom. Dobro će im odgovarati čaj ili kompot.
Dobar tek!
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)