Pilaf ima mnogo potpuno različitih recepata koji se razlikuju i po skupu proizvoda i po tehnologiji stvaranja. Pilav koji se kuha u pećnici uvijek se pokaže mrvicama, dok u loncu od istih proizvoda mogu izaći ljepljive kaše. U predloženoj verziji, piletina se koristi kao meso, s tim će jelo biti mršavije i nježnije. Dopušteno je koristiti bilo koji dio trupa, osim fileta. Upotreba mesa na kosti pilaf će učiniti mnogo sočnijim.
Sastojci:
Dugozrna riža na pari - 250 gr.
Pileća butina - 500 gr.
Mrkva - 1 kom.
Luk lukovica - 1 kom.
Češnjak - 4 klinčića
Začin za pilaf s žutikom - 1 žličica
Kurkuma - 0,5 žličice
Curry - 0,5 žličice
Biljno ulje - 3 žlice
Paprika - 0,5 žličice
Voda - 450 ml.
Sol, papar - po ukusu
Kako kuhati:
Pripremite hranu koja vam je potrebna.
Uklonite gornji sloj s korijenskih usjeva, isperite. Nasjeckajte mrkvu na sitan način, koristeći ribež, luk narežite na male kockice.
Zagrijte veliku tavu na štednjaku dodavanjem 1 žlice ulja. Zatim pošaljite drobilicu povrća. Pirjajte smjesu od mrkve i luka naredne 3 minute dok ne omekša.
Isperite rižu nekoliko puta pod mlazom vode, potpuno ispraznite tekućinu, prenesite žitarice u tavu na povrće. Istodobno dodajte još jednu porciju biljnog ulja.
Začinite setom navedenih začina (začin za pilaf, papar, kurkumu, sol) i pržite rižu zajedno s lukom i mrkvom 5 minuta, redovito miješajući smjesu lopaticom. Držite vatru na srednjoj razini.
Paralelno kuhajte meso. Isperite pileća bedra, ubrišite svu vlagu ubrusom, stavite u zasebnu uljnu posudu postavljenu na vatru. Meso obavezno stavite na dobro zagrijanu površinu. Pržite butine s obje strane dok ne porumene, pospite solju, paprom i curryjem.
Prepržene butine premjestite u posudu koja ne može peći. Narežite ih na manje komade po želji.
Na vrh stavite rižu iz tave, ravnomjerno je raspoređujući po cijelom obodu posude.
Sadržaj kalupa prelijte vrućom vodom tako da potpuno pokrije rižu i bude dva prsta viši od nje. Slana voda po ukusu. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Kuhajte pilaf oko 40 minuta dok tekućina potpuno ne nestane. Otprilike usred postupka zabodite režnjeve češnjaka oguljene s filma u rižu. Za izraženiji miris podijelite svaki od njih na dva dijela.
Nakon kuhanja, pustite da se pilav kuha 10 minuta, a zatim stavite na dijeljene tanjure, ukrasite biljem.
Dobar tek!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro