Pozdrav pošteni ljudi. Od djetinjstva sam veliki ljubitelj iznutrica i uvijek se sa zanimanjem upoznajem s novim jelom s ovog područja. Ali jedna salata za mene ostaje nepromijenjena - pripremam je već 10 godina gotovo nepromijenjenu. Došao mi je pod nazivom "Sibirski", iako pretraga ovog imena na Internetu daje hrpu potpuno različitih salata. Ne znam kako je ovaj naziv vezan uz ovo jelo, ali po starom sjećanju ga koristim. Recept je jednostavan, ali uspješan. Lagan, ali borben. Sad ću vam reći što i kako.
Sastojci:
Goveđe srce - 1kom
Luk - 2kom
Kiseli krastavci - 3kom
Majoneza 2-3 žlice
Sol, crni papar - po ukusu
Crni papar u zrnu - 10kom
Paprika grašak - 5kom
Lovorov list - 2kom
Jabučni ocat 1 \ 2 žlice. l
Voda -1 \ 2 žlice. l
Šećer - 1/2 žlice
Sol -1 žličica
Kako kuhati:
Da biste pripremili salatu od goveđeg srca, morate pripremiti hranu. Prethodno odrežite višak masnoće iz iznutrica i očistite sav višak.
Izrežite srce na 2-3 dijela i uklonite tvrde zglobove i grube kanale. Nije potrebno uklanjati apsolutno svu masnoću - ona je u konačnici prilično jestiva.
Ne zaboravite na papriku i lovorov list.
Zakuhajte vodu u velikoj loncu, stavite srce. Ponovno zakuhajte i uklonite svu pjenu. Položite papriku i lovorov list. Kuhajte ispod napola poklopljenog poklopca 45-55 minuta, ovisno o veličini iznutrice.
Posolite srce 15 minuta prije kraja kuhanja. Voda mora biti slana.
Jednostavno je probati - uzmite komad, odrežite ga i kušajte. Ako je čvrsto, kuhajte dalje, a ako je ukusno i želite jesti više, možete ga izvaditi. Gotovo srce treba ostaviti da se ohladi u juhi.
U međuvremenu se kuhaju iznutrice, vrijeme je da se ukiselje luk, što će jelu dati baš taj okus i teksturu. Glave luka izrežite na pola prstena po dužini.
Sada morate probati luk. Ako ga imate bijelo-slatkog, možete ga ostaviti takvog kakav jest. A ako je termonuklearni, snažan, isperite minutu ili dvije pod mlazom hladne vode.
Posebno u posudi pomiješajte sastojke za marinadu: vodu i ocat, sol i šećer. Miješajte da se granulirani šećer otopi.
Pomiješajte luk i marinadu, stavite u hladnjak dok srce ključa. Povremeno možete kriške luka promiješati, jer marinada teče dolje.
Krastavce narežite na kratke trake.
Učinite isto sa srcem.
Pomiješajte krastavce, iznutrice, luk iscijeđen iz marinade i majoneze. Začinite paprom i po potrebi prilagodite soli.
Sve je spremno.
Može se poslužiti salata od goveđeg srca, kiseli krastavci i ukiseljeni luk.
Dobar tek!
Ova salata je nemoguće jednostavna: srce, krastavac i luk s majonezom. Ali sve se to nekako složi tako skladno da se godinama kasnije ne prestajem tome vraćati.
Sviđa mi se kako se ovdje osjeća samo srce, kako se luk hrska i njegov slatko-kiseli okus, aroma i okus crnog papra. Super stvar, ne mogu ništa dodati ...
I premda mogu: ovu salatu možete diverzificirati slatko kiselom jabukom izrezanom na trakice. Majonezi možete dodati malo slatke gorušice. Ili uključite krumpir u sastav - ovo će biti zadovoljavajuća modifikacija jela, ali nije za svakoga.
Po tradiciji predlažem kuhati, izmisliti svoje mišljenje i reći i pokazati što ste tamo dobili.
A za danas imam sve. Vaš grudnjak iz Odese.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro