Goveđa jetra ima puno hranjivih sastojaka, pa će biti korisno redovito je uključivati u svoju prehranu. Unatoč specifičnom okusu i mirisu, od ovih se iznutrica dobivaju ukusna jela, glavno je pravilno ih kuhati.
Da biste dobili mekanu jetru, dovoljno ju je dinstati u umaku od kiselog vrhnja. Kiselo vrhnje, kao da će malo prigušiti manje nedostatke iznutrica, naime, blagu gorčinu. Ovo jelo jednostavno zadivi svojom nježnošću i sočnošću.
Postupak kuhanja odvija se u dvije faze - prvo se jetra kratko poprži s lukom, a zatim dinsta u juhi od kiselog vrhnja.
Sastojci:
Goveđa jetra - 400 gr.
Pšenično brašno - 2 žlice.
Luk lukovica - 1 kom.
Kiselo vrhnje 20% - 100 gr.
Voda - 150 ml.
Sol, papar - po ukusu
Biljno ulje - 2 žlice.
Peršin - 10 gr.
Kako kuhati:
Pripremati hranu.
Ogulite glavu luka, isperite, izrežite na trake srednje debljine.
Stavite tavu na plamenik, ulijte 1 žlicu ulja, nakon zagrijavanja spustite perje luka. Pirjajte povrće odvojeno 2 minute, tako da postane mekano i prozirno, poprimi zlatnu boju. Tijekom pirjanja luk povremeno promiješajte lopaticom.
Uklonite gornji film s komada jetre, odrežite krvne ugruške, a zatim isperite pod tekućom vodom. Uklonite vlagu salvetom, izrežite iznutrice na komade približno iste veličine i oblika.
Da biste jetru olakšali za rezanje, zamrznite je malo u pretincu za zamrzavanje, tada neće biti tako mekana. Nemojte ga nasjeckati jako sitno, jer će u suprotnom komadići biti presuhi nakon prženja.
Segmente jetre sameljite brašnom sa svih strana, otresite višak.
Prženi luk pomaknite sa strane, ulijte još 1 žlicu ulja na površinu posude, a zatim spustite komade jetre. Istodobno, posuđe treba zagrijati do maksimuma, tako da jetra odmah postane zlatno smeđa, ostavljajući sve sokove unutra.
Pržite iznutrice zajedno s lukom ne duže od 3 minute, redovito miješajući kako komponente ne bi izgorjele. Začinite malo solju i paprom.
Zatim dodajte kiselo vrhnje na sobnoj temperaturi.
Ulijte potrebnu količinu vode. Miješajte dok se kiselo vrhnje potpuno ne otopi u tekućoj bazi.
Dinstajte jetru u juhi od kiselog vrhnja sljedećih 15 minuta na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem. Na kraju sosa, okusite okus, odlučite o začinima koji nedostaju.
Goveđu jetru pospite kiselim vrhnjem s lukom s peršinom, nasjeckanim nožem prije posluživanja.
Dobar tek!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro