Dijelim s vama recept za prekrasno tijesto od kvasca za pite od griza. Ovo je posna opcija, stoga je relevantna za pečenje tijekom korizme.
Autorstvo recepta pripada slavnom francuskom pekaru, autoru popularnih knjiga o pečenju, Richardu Bertineu. Posjeduje i tehniku miješenja tijesta, koja nam nije baš poznata. Znali smo ga gnječiti dlanovima uz određeni napor. Pekar preporučuje tehniku istezanja i presavijanja, upijajući tako više zraka u tijestu.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Pšenično brašno - 500 grama
Griz - 20 grama
Sol - 1 žličica
Voda - 320 ml.
Biljno ulje - 50 ml.
Suhi kvasac - 7 grama
Tok akcije:
Pripremite potrebnu hranu. Ako koristite svježi komprimirani kvasac, utrostručite količinu, tj. uzeti 21 grama.
Svakako prosijte pšenično brašno kroz sito. Dodajte suhe sastojke: sol, kvasac i griz. Sve sastojke dobro izmiješajte. Ako ste uzeli svježi kvasac, tada ih također treba trljati rukama zajedno s brašnom.
U suhoj smjesi oblikujte mali lijevak i dodajte biljno ulje.
Lagano zagrijte vodu, na temperaturu ne veću od 37 stupnjeva. U tu svrhu možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Ulijte ga u ostatak sastojaka.
Započnite miješati žlicom, miješajući brašno s rubova lijevka. Premjestite tijesto na radnu površinu i nastavite mijesiti.
Isprva je ljepljiv, ali nemojte žuriti s dodavanjem brašna. Nemojte posipati ni površinu. Kako ćete mijesiti, tijesto će postati elastično i manje ljepljivo.
Dakle, vježbamo metodu istezanja i presavijanja. Podignite bliži kraj tijesta objema rukama, istežući ga prema gore i malo u stranu. Zatim sklopite, istegnite se i ponovo preklopite.
Serija će trajati oko 5 minuta.
Kada je tijesto dovoljno elastično, oblikujte ga u kuglu i premjestite u duboku posudu. Pokrijte kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom. Ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena da naraste.
Nakon navedenog vremena tijesto će se dovoljno dignuti.
Sada možete raditi s njim.
Posno tijesto kvasca sa suhim kvascem za pržene ili pečene pite je spremno.
U ovoj fazi želim vizualno prikazati teksturu tijesta na krišku vrlo ukusne gotove pite.
Evo tijesta u vodi s dodatkom griza. Svestran je jer je pogodan za izradu kruha, lepinja, pita i, naravno, pita.
Sretna i ukusna vam peciva!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!