Za miješanje odaberite procesor hrane ili mikser s dvije vrste nastavka, tada ćete morati uložiti minimalno vremena i fizičkog napora. Tijesto s maslacem od kvasca prikladno je za pite s različitim nadjevima. Pecite slatko, meso, ribu, bobičasto voće - bilo kakve pite i pite.
Vilkin. Pro jedinstvena je zajednica kulinarskih profesionalaca. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Brašno - 180 g
Jaja - 3 kom.
Maslac - 50 g
Mlijeko - 70 ml
Svježi kvasac - 20 g
Šećer - 1 žlica. l. + 50 g
Vanilin šećer - 5 g
Sol - 3 g
Korak po korak recept:
Ako se odlučite za pečenje ukusnih domaćih pita, umijesite nježno, pahuljasto tijesto s kvascem koje „diše“. Naziva se i "tijesto za hladnjak". Upravo se u tim uvjetima odvija rast, što je posebno povoljno u odsustvu toplog mjesta za normalno probiranje.
Osim toga, za prozračnu, poroznu mrvicu ne biste trebali dodavati puno brašna, raditi rukama, razvaljati slojeve i oblikovati proizvode. Ponašajte se kao zalivene pite. Otprilike polovicu tijesta ulijte u vatrostalnu posudu, a zatim razbacite nadjev i prekrijte ostatkom ljepljive pečenja. Možete koristiti porcionirane posude (za male punjene pljeskavice).
Točno promatrajte proporcije proizvoda, redoslijed polaganja i sve temeljito pobijedite snažnom jedinicom.
Prvo razrijedite stlačeni / svježi kvasac i žlicu šećera u malo ugrijanom mlijeku. Pokrijte i pustite da se tijesto zapjeni (10-15 minuta na toplom mjestu).
Jaja posebno tucite 3 minute s prstohvatom soli. Do lagane pjene.
Paralelno otopite i ohladite malo visokokvalitetnog maslaca.
U smjesu od jaja ulijte pjenasto tijesto i nastavite miješati sljedeće 1-2 minute.
Svakako prosijte pšenično brašno (1-2 puta), a zatim ga ulijte u glavni tekući sastav. Mijenjamo mlaznice miksera - sada su nam potrebni udarci na spiralu. Mijesite dok se područja s brašnom potpuno ne uklone (3-4 minute).
Na kraju gnječenja ulijte ohlađeni maslac, miješajte spiralnim mlaznicama do potpune veze. Maslo tijesto kvasca za pite treba biti homogeno, ljepljivo, viskozno.
Ulijte obradak u čistu i suhu posudu, bacite prozirnu foliju i stavite je na policu hladnjaka za proviranje / uzgajanje tijesta 60-90 minuta.
Ako su vam pite slatke, u dignuti pečenje umočite šećerni pijesak (50 g), vanilin šećer (5-10 g) i sve opet istucite spiralama. Za slane pekarske proizvode odmah upotrijebite tijesto.
Sretni eksperimenti s pečenjem!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!