Iako se većina proizvoda testira prije nego što odu na police trgovina, to ne smanjuje rizik od trovanja hranom na nulu. Štoviše, postoji niz proizvoda koji najčešće mogu uzrokovati slabost i neugodne simptome u obliku mučnine, povraćanja i bolova u trbuhu. Sastavili smo popis od 8 namirnica koje, ako se nepravilno čuvaju ili kuhaju, mogu prouzročiti trovanje - budite oprezni kada ih koristite.
Perad
Nepotpuno kuhana perad često postaje uzrok teškog trovanja hranom. A sve zbog dvije vrste bakterija - Campylobacter i Salmonella, koje žive u crijevima i perju. Nerijetko se događa da mikroorganizmi dođu na meso tijekom klanja. Problem je u vitalnosti bakterija koje umiru tek nakon odgovarajuće toplinske obrade.
Prema stručnjacima, više od 40% pilećeg mesa koje se prodaje u supermarketima zagađeno je Campylobacterom, oko 5% Salmonelom.
Da biste smanjili rizik od trovanja hranom, važno je:
- nemojte ispirati sirovo meso, jer u ovom slučaju bakterije, zajedno s kapljicama vode, mogu doći na bilo koju kuhinjsku površinu, posuđe;
- temeljito ga skuhajtetako da ne ostanu ružičasti sirovi dijelovi (ako vrije, bolje je to učiniti dva puta, ispuštajući vodu nakon prvog puta).
Povrće i zelje
Rizik od gutanja opasnih mikroorganizama (E. coli, Listeria, Salmonella) posebno je povećan ako se konzumiraju svježi. Najčešće se bakterije pojavljuju kada se usjevi uzgajaju u kontaminiranom tlu, kada se dostavljaju u trgovinu, ako se ne poštuje čistoća alata i opreme.
Da biste izbjegli onečišćenje, važno je temeljito isprati hranu, posebno bilje, prije kuhanja.
Ostali savjeti:
- ne biste trebali kupiti razmaženo zelje;
- u hranu ne možete dodavati salate, kopar i drugo začinsko bilje ako su dugo bili na sobnoj temperaturi.
Riba i plodovi mora
Najčešće se ljudi, jedući ribu, truju kao rezultat djelovanja histamin toksina - proizvodi ga bakterija. Drugi česti uzrok neugodnih simptoma je bolest ciguatera koju također uzrokuju mikroorganizmi. Nalazi se samo kada se jede riba ulovljena u toplim tropskim morima.
Glavna je opasnost da se ove dvije vrste toksina ne unište ni pod utjecajem visokih temperatura - čak se možete otrovati ribom pripremljenom prema svim kulinarskim kanonima.
Otrovanja se mogu susresti i prilikom jedenja morskih plodova (dagnje, ostrige itd.). To je zbog činjenice da konzumiraju alge, koje pak akumuliraju opasne toksine. Ako je sigurno kupiti ovu hranu iz velikih supermarketa, jer je ona zaštićena, tada je jedenje morskih plodova s nezaštićenih područja vrlo rizično.
Stoga je uputno takve proizvode kupiti na velikim tržištima koja brinu o vlastitoj reputaciji, a također ih poslati u hladnjak prije kuhanja.
Riža
Čini se, što je opasno kod riže? Ali ovo je zrno često uzrok teškog trovanja hranom. A neugodni simptomi proizlaze iz mikroorganizama Bacillus cereus, koji se ne boje temperatura i mirno se množe u suhim uvjetima.
Ako rižinu kašu nakon kuhanja ostavite na stolu, bakterije će se brzo razmnožavati. I što dulje stoji gotova kaša, to je veći rizik od trovanja.
Stoga je toliko važno nakon kuhanja rižu odmah staviti na hladno mjesto i temeljito je zagrijati prije nego što je hranite obitelji.
Nepasterizirani mliječni proizvodi
Mnogi ljudi ne vole pasterizirano mlijeko, ali ovaj postupak minimalizira rizik od onečišćenja. Zahvaljujući pasterizaciji najopasniji mikroorganizmi umiru: E. coli, Salmonella, Brucella i mnogi drugi.
Nedavna istraživanja otkrila su da je jesti nepasteriziranih mliječnih proizvoda 150 puta vjerojatnije da će uzrokovati trovanje hranom od pasterizirane hrane.
Stoga je toliko važno u trgovinama kupovati samo pasterizirano mlijeko. Također, pravilno skladištenje (temperatura bi trebala biti ispod +5 stupnjeva) i jedenje hrane kojoj nije istekao rok trajanja pomoći će izbjeći onečišćenje.
Jaja
Jaja mogu dovesti do salmoneloze kad se jedu sirova ili nedovoljno kuhana.
Stoga je toliko važno zapamtiti brojne preporuke:
- ne jedite jaja s ispucanim ljuskama;
- temeljito isperite jaja prije kuhanja kako biste uklonili prljavštinu, izmet;
Ako pravite jelo u kojem jaja ne smiju biti potpuno kuhana, bolje je koristiti pasteriziranu hranu.
Još zanimljivih članaka:
10 najboljih izvora kalcija
TOP 7 proizvoda koji će produžiti mladost
8 namirnica koje dovode do demencije
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!