Pozdrav, dragi čitatelji kanala "Kuhanje s Natalijom Kalnina"! Pozdravljam svoje redovne goste, kao i sve one koji su me prvi put došli vidjeti!
Danas želim podijeliti recept za priručnike. Tako je kuhala moja prabaka, zatim moja baka, moja majka i sada ja kuham na ovaj način. Ovo tradicionalno jelo u našoj obitelji uvijek se priprema samo za pokladni dan. Uvijek puno kuhamo, jer je vrlo ukusno i to bi bilo dovoljno za sve. Male su veličine, može se reći za jedan zalogaj. Tijesto za ove zakrpe priprema se na jajima. Kao što rekoh, odjednom kuham puno. Ako želite manje kuhati, podijelite sve sastojke s 2.
***************************
Recept:
jaja -10 kom.
mlijeko -1l
krumpirov škrob -10 žlica. (150g)
sol -1 žličica
šećer -2 žlice
biljno ulje -2 žlice.
Za punjenje:
svježi sir -1kg
šećer -3-4 žlice. (ili po ukusu)
jaja -2kom.
maslac -200g
METODA KUHANJA:
I zato prijeđimo na pripremu tijesta.
Razbijte 10 jaja u posudu, dodajte 2 žlice. šećer, 1 žličica. sol.
10 žlica škrob, težinski ga imam 150 grama.
Sve miješajte pjenjačom da nema grudica i ulijte 1 litru mlijeka. Ponovno promiješajte i ulijte 2 žlice. biljno ulje.
Definitivno ćemo pustiti da tijesto odstoji 15 minuta, tada se palačinke neće slomiti, pa čak i prva palačinka. Ispostavilo se da je tijesto tekuće, trebalo bi biti tako.
Pržim na tavi od 22 cm.
Za prvu palačinku podmažem tepsiju, a zatim pečem bez podmazivanja. Ulijte malo tijesta i rasporedite po tavi.
Možete pržiti s jedne strane, ja je okrećem i pržim drugu stranu doslovno 2-3 sekunde.
Palačinke ispadaju tanke, ali istodobno se ne lome i lako se prevrću, tako da ih brže pečem u 2 tave odjednom.
Ispada da ispada takva hrpa palačinki.
Pripremimo nadjev.
Uzmemo 1 kg svježeg sira, slomimo 2 jaja i dodamo 2 žlice. šećer, ako volite slađe dodajte još šećera.
Promiješajte nadjev.
Izrežem palačinke na 2 jednaka dijela, uzmem pola palačinke, stavim oko pola žlice svježeg sira. Savijemo rubove i zamotamo, dobivamo takve mrlje.
Moja ih je baka čamala u velikom lijevanom željezu, ja uzimam lijevani lim za pečenje, težak je i dobro čuva toplinu. Maslac 150 grama ili ga možete otopiti po ukusu. Podmažite lim za pečenje maslacem, stavite sloj letaka, zatim podmažite dobro rastopljenim maslacem i stavite sljedeći sloj.
Pokriti folijom i staviti peći. Krpamo krpe na 160 stupnjeva 1 sat.
Sad ih vadimo i serviramo ss u vrućini do stola.
Kako ispadne ukusno, želim reći da uopće nisu poput običnih palačinki sa svježim sirom. Isprobajte i uvjerite se sami. Pogotovo jer uskoro dolazi Maslenitsa.
Usput, želim dodati da je moja baka sama kuhala škrob, trljala sirovi krumpir, cijedila sok, čekala da se škrob slegne, a zatim je ocijedila sok od krumpira, škrob oprala u vodi i osušila.
Ako vam se svidio recept, stavite ga na Razred, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar. Vaše povratne informacije su najbolja nagrada za mene 😘 😘 😘
Detalje i detalje o kuhanju možete vidjeti u mom kratkom video zapisu ispod:
PRETPLATITE SE NA MOJ YOUTUBE KANAL I SLIJEDITE VIJESTI: "Kalinina Natalia"
Recept Nalistnikov sa svježim sirom već objavljeni na mom kanalu, mnogi su pripremili: