Danas se sve više govori o opasnostima proizvoda od glutena. Međutim, mnogi još uvijek ne znaju zašto bi ovu hranu trebalo postupno izbaciti iz prehrane (posebno u dobi od 40 godina) i gdje se točno nalazi taj protein.
Što je gluten?
Postoji pogrešan stereotip - svi proteini, posebno biljni, vrlo su korisni za naše tijelo. Bez sumnje, teško je zamisliti cjelovitu prehranu bez proteinskih tvari, ali važno je razumjeti da glavna stvar nije njihova prisutnost, već kvaliteta. I premda se gluten nalazi u većini proteina žitarica (pšenica, ječam itd.), Njegovo uzimanje stvara ozbiljne probleme.
Unatoč riječima znanstvenika o opasnostima glutena, još uvijek ima onih koji daju jedan jedini argument: naši su se preci već dugo koristili žitaricama koje su bile temelj prehrane. No istraživanja potvrđuju: pšenica koju su prvi ljudi jeli daleko je od sastava koji danas koristimo - GMO, hibridizacija usjeva dovela je do toga.
Prema najnovijim podacima, prosječna osoba godišnje pojede oko 60 kg žita. Ali ovo zapravo prijeti ozbiljnim zdravstvenim problemima.
Zašto su štetni proteini opasni?
Prva opasnost je razvoj alergijske reakcije. A problem je što se može pojaviti u bilo kojoj dobi. Osim neugodnih simptoma u obliku svrbeža i crvenila kože, alergija na gluten je također opasna jer u ovom slučaju mogu postojati problemi s crijevima, disbioza i probavne smetnje.
Druga opasnost je celijakija, kod koje se netolerancija na gluten nasljeđuje. Jedini je izlaz potpuno promijeniti prehranu i iz nje isključiti brojne prehrambene proizvode.
No, nažalost, postoje i drugi problemi s kojima se možete susresti prilikom konzumacije glutena:
- Pogoršanje moždane aktivnosti. Upravo s tim možete se suočiti ako redovito koristite pekarske proizvode. Kao rezultat takve ljubavi prema proizvodima od brašna - Alzheimerova bolest, kao i problemi s krvnim žilama i srcem.
- Nedovoljna apsorpcija hranjivih sastojaka. To je uzrokovano ljepljivošću glutena: tvar, ulazeći u crijeva, počinje iritirati njegove zidove. Ali gluten je mnogo opasniji po tome što ometa apsorpciju korisnih tvari.
Dodaci glutenu rašireni su ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji: uključeni su u šampone, balzame, ruževe. Štoviše, čak i ako sastav ne ukazuje na prisutnost glutena, vitamin E, često uključen u sastav, dobiva se iz pšenice, što znači da će gluten u takvoj kozmetici biti 100%. Da, ne apsorbira se kroz kožu, ali ako koristite ruž s glutenom, u tijelo će ući čestice proteina, što može loše završiti za osobe s netolerancijom ili alergijama.
Glavni simptomi netolerancije i alergije
Kao što smo rekli, alergije na ovu tvar mogu se razviti u bilo kojoj dobi. Štoviše, prvi neugodni simptomi mogu se razviti u roku od sat vremena nakon jela.
Očituje se na sljedeći način:
- bolovi u trbuhu;
- nadutost;
- mučnina;
- porast temperature.
Često se tome dodaju neugodni simptomi poput bolova u glavi i tjeskobe.
Ali simptomi intolerancije na gluten obično se javljaju sljedeći dan:
- gastrointestinalni poremećaji;
- nadutost;
- dermatitis;
- letargija i umor.
Neugodne senzacije često nadopunjuju povraćanje i proljev.
Inače, najopasnije je hranu s glutenom uvrštavati u hranu nakon 40. godine. To je zbog činjenice da tijekom tog razdoblja naše tijelo više nije mlado, stanice i tkiva su istrošeni, organi se lakše nose sa svojim radom. Jesti hranu bez glutena prijeti crijevima da s vremenom potpuno prestanu raditi svoj posao.
Koja hrana sadrži gluten?
Glavni proizvod koji sadrži gluten je brašno. I što je više u brašnu, to će tijesto biti bolje (mekše, paperjasto). Ali gluten se nalazi i u drugim proizvodima, samo u različitim omjerima.
Primjerice, gluten se nalazi u većini žitarica (rez, pšenica, zob), u nekim pićima, u sportskoj prehrani.
Ali proizvode s tragovima glutena možete pronaći i na policama trgovina. Nisu toliko opasni za alergičare ili one koji nemaju intoleranciju na ovu tvar, ali svejedno mogu izazvati nelagodu nakon unosa. Dakle, tragovi glutena mogu se naći u kečapima, umacima (trgovina), orašastim plodovima, tvorničkom mlijeku, čak i sušenom voću.
Ako ne želite jesti hranu bez glutena, kupite proizvode s oznakom "Bez glutena".
Još zanimljivih članaka:
Oprez: Pomfrit i čips opasni su po zdravlje
10 opasnih namirnica za zubnu caklinu
TOP 10 namirnica koje će vam naškoditi ako ih pogrešno upotrebljavate
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!