U početku su se Francuzi pozivali na entrecote (od fr. entre - između i côte - rib) komad volovskog mesa smješten između grebena i rebara. U modernoj kuhinji radi se od govedine i svinjetine. Često meso ostaje na kosti, ali također je uobičajeno da se ljušti - ostavljajući samo pulpu. Glavna stvar je da poluproizvodi imaju debljinu oko 1-1,5 cm i veličinu otprilike veličine dlana.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Svinjetina - 500 g
Med - 2 žlice. l.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Sol, ljuta paprika - po ukusu
Korak po korak recept:
Ako planirate kuhati ukusnu svinjsku predjelu u pećnici, uzmite hranu s popisa. Koristimo svježe meso, bez smrzavanja i odmrzavanja.
Osnovni začini (sol i papar), prirodni med (daje apetitnu karamelizaciju i lijepu koru), kao i bilo koju vrstu biljnog ulja (ali profinjen).
Prije svega operite komad svinjskog mesa u hladnoj vodi, obrišite ga papirnatim ubrusom (meso mora biti suho). Ako je potrebno, uklonite sav višak masnoće, tvrde filmove.
Zatim smo izrezali prazne dijelove - buduće predmete. Meso ostavljamo u debelim slojevima. Ne odbijamo, kao da su pržene ili pečene polpete.
Pospite solju i mljevenom ljutom paprikom, utrljajte sa svih strana. Ovdje se popis začina može dopuniti po vašem nahođenju. Prikladne su i kupljene mješavine začina kao što su hmelj-suneli ili curry.
Pokrivamo svaki poluproizvod s entrecote biljnim uljem i tekućim medom - podmažite ga gusto, bez praznina. Prebacite na list folije.
Zatim ga stavimo u prikladnu vatrostalnu posudu ili na lim za pečenje, pokrijemo folijom, smotamo čvrste spojeve i pošaljemo u pećnicu koja je do tada bila vruća. Entrecote od svinjskog mesa pečemo u pećnici oko 15-20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Nakon nekog vremena pocepamo foliju odozgo, ponovo premažemo parene svinjske predjele medom i pustimo da smeđe još 5 minuta. Zatim ga izvadimo iz pećnice, smotamo foliju i pustimo da meso odstoji još 10 minuta - neka "odmara u paketu", sačuvamo sočnost i zasitimo ukusnom parom.
Poslužujemo svinjske predjele s salate, svježe bilje, neko prikladno umak, ako je potrebno, i proždrljivi jede - s prilogom (na primjer, krumpir).
Dobar tek!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!