Mliječni žele: ovaj desert, iako izgleda poput talijanske panna cotte, nema nikakve veze s njim. Iako je princip kuhanja gotovo isti.
Od poznate slastice razlikuje se ne samo po sadržaju kalorija - mnogo je manje u želeu, već i u teksturi - panna cotta je baršunasta i nježnija.
Ovo je osnovni recept, čiji su razmjeri preuzeti iz stare sovjetske knjige o ukusnoj i zdravoj hrani. Knjiga je toliko stara da čak ni njezin omot nije preživio, ali nije riječ o tome ...
Dodavanjem mliječnih mliječi poput kave, čokolade, voća ili bobičastog voća tijekom kuhanja možete dobiti široku paletu okusa. Pokušajte ih kombinirati lijevanjem slojeva želea. Ispast će ne samo ukusno, već i lijepo.
Sastojci:
Kravlje mlijeko (sadržaj masti od 3,2%) - 750 ml
Šećer - 5 žlica (ili po ukusu)
Želatina (instant) - 18 g
Vanilin (kristalni) - po ukusu
Korak po korak recept:
Skup sastojaka je minimalan i jednostavan. Koristite mlijeko sa udjelom masti od 3,2% do 6%. Želatina je prikladna ne samo instant, već i redovita (zrnasta) ili u limu, samo trebate slijediti upute na pakiranju.
Od ukupne količine hladnog mlijeka uzmite oko 100-150 ml i prelijte želatinom. Promiješajte i ostavite da nabubri. Za instant želatinu dovoljno je 5-10 minuta. Zatim otopite ovu smjesu u vodenoj kupelji.
Preostalo mlijeko ulijte u lonac i dodajte šećer. Smjesu zagrijavajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Okusite - onima koji imaju slatko zube možda ćete trebati dodati slatkiše. Nemojte kuhati.
Čim se para pojavi na površini mlijeka i šećer se potpuno otopi, dodajte vanilin i maknite lonac s vatre.
Pripremljenu želatinu ulijte kroz cjedilo i promiješajte.
Sada, dok je baza za žele dovoljno vruća, možete se igrati s okusima. Na primjer, dodajte instant kavu da napravite mliječ od mocha mlijeka.
Važno je zapamtiti da prilikom dodavanja tekuće arome trebate smanjiti količinu mlijeka ili dodati malo više želatine. Ali dodavanjem instant kave ili kakaa u prahu, omjeri se ne mogu mijenjati.
Ulijte žele u kalupe ili zdjele i stavite u hladnjak da se stegne nekoliko sati.
Gotov žele možete poslužiti ukrašen bobicama, ribanom čokoladom ili slatkim umakom po ukusu.
Od ove količine sastojaka dobiven je nježni desert, ne gumeni, ali dobro zadržavajući oblik. Nema okus šećera, s aromom vanilije.
A ovdje je i žele s okusom moke za ljubitelje gorčine kave.
Dobar tek!
Autor: Oksana Chayun
Zanimljivi članci:
TOP 6 proizvoda za poboljšanje vida nakon 40 godina
Znanstvenici su rekli zašto ne biste trebali jesti puno jaja
Od čega su zapravo napravljene kobasice: cjelovit popis aditiva
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!