Unatoč činjenici da su pite izrađene od beskvasnog maslaca ili lisnatog tijesta, najrasprostranjenije su one od kvasca. Tijesto od kvasca temelji se na samo tri sastojka: brašnu, vodi i kvascu. Ali, ako vodu zamijenite mlijekom, tada će se pokazati da je mekša, mekša i prozračnija, zbog sadržaja masti neće se dulje stvrdnjavati.
Od ovog tijesta možete napraviti pite, slane i slatke. Kada se koriste nadjevi za deserte, u nadjev je bolje dodati granulirani šećer po ukusu nego u tijesto, jer velika količina negativno utječe na fermentacijsku aktivnost kvasca.
Osim toga, predstavljena verzija tijesta može se koristiti za izradu pizze i peciva.
Sastojci:
Mlijeko - 250 ml
Suhi kvasac - 1 žličica l.
Šećer - 1,5 žlica. l.
Sol - 0,5 žličice l.
Pšenično brašno - 600 g
Maslac - 20 g
Priprema:
Korak 1: Pripremite jednostavan set sastojaka. Da bi se osiguralo bolje dizanje tijesta, pšenično brašno mora biti obogaćeno kisikom (samo ga prosijte kroz sito).
Korak 2: Lagano zagrijte mlijeko, ali njegova temperatura ne smije prelaziti 38 stupnjeva. Može biti malo hladnije. Otopite u njemu granulirani šećer i otopite kvasac.
Korak 3: Dodajte pola brašna u mliječni šejk i temeljito promiješajte. Dobiveno tijesto prekrijte folijom i stavite u toplinu 45-60 minuta.
Korak 4: Za to vrijeme volumen tijesta povećat će se za 1,5–2 puta.
Korak 5: U pripremljeno tijesto umiješajte sol i maslac sobne temperature.
Korak 6: Dodajte preostalu količinu brašna i umijesite u homogeno tijesto koje se ne lijepi za ruke i lako pada s posuđa, ali nježno i elastično.
Korak 7: Posudu s tijestom ponovno prekrijte folijom i ostavite da fermentira na toplom mjestu 1,5–2 sata.
Korak 8: Gotovo tijesto malo umijesite, izrežite na komade. Svaku smotajte u kuglu i položite na ravnu površinu glatkom stranom prema gore na međusobnoj udaljenosti od 3-4 cm. Ostaviti da se diže 8-10 minuta, pokriveno folijom. Kako su prozračni, zadovoljstvo je raditi s njima!
9. korak: Oblikujte pite, upotrijebljeni nadjev mora biti potpuno ohlađen. Trebaju se udaljiti 20-30 minuta.
10. korak: Postavite izratke na međusobnoj udaljenosti 1,5–2 cm.
Kad režete tijesto za pecivo, nemojte koristiti brašno za sagorijevanje. Ako se, ipak, lijepi (možda zbog svojstava brašna), onda je radnu površinu i dlanove bolje lagano podmazati biljnim uljem.
Da biste dodali sjaj pečenim pitama, nakon probiranja kulinarskim kistom nanesite smjesu žumanjka i mlijeka (1 žlica. l.).
Dobar tek i neka je ukusno!
Lajkanje i pretplata na naš kanal je najbolja zahvalnost našim autorima :)