Kada pripremaju spužvasti kolač, mnogi se iznenade zašto se ispostavi da je suha okusa čak i s velikom količinom kreme u sebi, ali cijela poanta je u impregnaciji, odnosno u njezinoj odsutnosti. Ako kolači nisu natopljeni, tada desert neće biti sočan, morat će se oprati s puno čaja ili kave.
Postoji mnogo različitih impregnacija, ali općenito se sve temelje na dva ili tri sastojka: šećeru, vodi i limunovom soku. Umjesto vode može se koristiti voćni sok, sirup od bobica itd., Ali to smanjuje količinu dodanog šećera.
Prilikom stvaranja klasičnog biskvitnog sirupa obavezno koristite sok od limuna - svježi ili razrijeđena koncentrirana, jer se šećer, kada se otopi i zatim zagrije, može opet pretvoriti u gruda.
Sastojci:
Šećer - 120 g
Voda - 120 ml
Sok od limuna - 1 žlica
Priprema:
Pripremite potrebne sastojke.
U posudu s neprianjajućim dnom ili malim kotlom ulijte granulirani šećer. Tamo ulijte vruću vodu i limunov sok. Lagano promiješajte da se kristali šećera otope u vodi.
Glavna stvar je ne smanjiti volumen tekućine i ne povećavati količinu šećera, inače možete dobiti karamelu, a ne sirup.
Preporučljivo je kupiti šećer dobre kvalitete, ne težinski, već upakiran - ima manje aditiva.
Stavite posudu na peć uz umjerenu vatru. Zagrijte njegov sadržaj dok se ne pojave veliki mjehurići i smanjite toplinu na minimum. Pirjajte još 1 minutu i isključite vatru.
U ovoj fazi sirupu se mogu dodati različiti okusi: vanilija, citrusi, mljeveni cimet itd., Kao i boje za hranu.
Ako želite dobiti šarenu impregnaciju, miješajući, dinstajte sirup do trenutka kada počne dobivati karamel nijansu. Nakon toga, odmah isključite grijanje, jer boja karamele brzo postaje tamno smeđa.
Pripremljeni sirup ulijte u brodski sos ili posudu, ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim i na hladno, jer se za stvaranje kolača koriste samo ohlađeni sastojci.
Ako pretjerate sa šećerom, tada ćete na izlazu dobiti viskoznu karamelu, a ne sirup - neće uspjeti namakati kolače s njom.
Najbolje je impregnaciju čuvati u zatvorenoj posudi ili posudi na hladnom. Rok trajanja takvog proizvoda je 1,5 tjedna, tako da ga možete kuhati unaprijed.
Impregnacija je idealna za izradu kolača i kiflica od biskvitnog tijesta, slastica, sitnica, torti od sira i ostalih delicija.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)