Nevjerojatno ukusno jelo od vruće ribe - skuša u pećnici s krumpirom. Bit će vrlo korisno za svečani stol, a treba ga poslužiti izravno na limu, vruće i dinstano, šireći primamljivu apetitnu aromu.
Budući da skuša ima vlastiti morski miris, za njezinu pripremu koristi se minimum začina: sol i mljeveni crni papar. Najbolje je ukloniti glave, repove i peraje s trupova ribe, šireći oljuštene praznine na povrće. Također, ne zaboravite na gorku crnu pljevu u trbuhu skuše - ako se ne ukloni, može pokvariti okus cijeloj pečenoj ribi.
Budući da se krumpiru treba puno više vremena, čak i cijeloj ribi, dodajte malo u lim za pečenje kipuće vode ili juhe od ribe / povrća, tako da kriške krumpira upijaju tekućinu tijekom topline obrada.
Sastojci:
Smrznuta skuša - 4 kom.
Krumpir - 1,4 kg
Luk (veliki) - 1 kom.
Biljno ulje - 2 žlice.
Sol - 1 žličica s vrhom
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Vrela voda - 100 ml
Priprema:
1. Smrznute trupove ribe unaprijed odmrznite na sobnoj temperaturi (to će trajati oko 1,5-2 sata), odrežite im glave, peraje i repove. Narežite svaku skušu s dna i pustite utrobu, ostavljajući i ispirajući mlijeko ili kavijar, ako su prisutni. Uklonite crne omotače crnih filmova u trbuhu, ponovno isperite trupove. Natrljajte ih solju i mljevenim crnim paprom iznutra i izvana.
2. Ogulite krumpir, isperite gomolje u vodi, prerežite ih vodoravno na pola i svaku polovicu izrežite na srednje velike klinove. Što su kriške veće, krumpiru će trebati više vremena da se kuha. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. U to ulijte klin krumpira i poravnajte. Začinite ravnomjerno solju i paprom. Po želji možete koristiti mljevenu papriku ili provansalsko bilje.
3. Ogulite luk, isperite i prerežite na pola. Izrežite svaku polovicu na pola prstena. Žlicom narežite kriške preko krumpira. Lagano poravnajte i položite trupove riba na jednaku udaljenost jedna od druge. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Stavite u njega lim za pečenje i pecite ribu i krumpir oko 50 minuta, ne zaboravljajući da ulijete kipuću vodu ili juhu u tavu sa strane. Nije potrebno prekriti vrh folijom - riblja će se koža zalijepiti za foliju, a kada se uklone, trupovi će izgledati neprivlačno.
4. Izvadite gotovo jelo iz pećnice, pustite da se malo ohladi. Ukrasite grančicama peršina ili kopra i poslužite vruće.
Takva pečena skuša s prilogom od krumpira posebno je ukusna ako je prelijete umakom od jogurta s kiselim krastavcima.
Dobar tek!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)