Gotovo svaka domaćica koja peče u svojoj kuhinji ima čarobnu knjigu u kojoj ne postoji niti jedan recept za pitu od jabuka. Njihove su varijacije toliko raznolike da čak i s istim nizom sastojaka, uključujući i količinu, ali zbog razlika u načinima gnječenja tijesta izlaze remek-djela koja su potpuno različitog okusa.
Kolači od jabuka posebno su relevantni tijekom sezone berbe u vrtu, što vam omogućuje slobodno eksperimentiranje, isprobavajući različite recepte. Za pripremu inačice pita predložene u ovom receptu prikladne su sve dostupne sorte jabuka, pa čak i velike ranetke - polu-usjevi.
Pečeni proizvodi su aromatični, sa sočnim punjenjem na tankoj pjeskovitoj podlozi. Takav kolač može se pripremiti ne samo za obiteljsko pijenje čaja, već i za svečani meni s desertima, sasvim je prikladan.
Sastojci:
Za test:
Pšenično brašno - 400 g
Šećer - 4 žlice. l.
Pileće jaje - 1 kom.
Tijesto za pečenje - 1 žličica l.
Maslac - 100 g
Konjak - 60 ml
Za punjenje:
Škrob - 2 žlice. l.
Mljeveni cimet - 1 žličica l.
Šećer - 2 žlice. l.
Jabuka - 700 g.
Priprema:
Korak 1: Pripremite potrebne sastojke. Konjak se može zamijeniti rumom, viskijem, likerom od ptičje trešnje ili balzamom, koji je namijenjen dodavanju u čaj ili kavu. Čak je i zabavno eksperimentirati, svaki put mijenjajući ta pića, dobivajući pekarske proizvode s novim okusom. Ako umjesto jabuka koristite ranetki, tada će kuhanje zajedno s jezgrom trajati 600-700 g, a uzimajući u obzir njegovo uklanjanje, trebate uzeti 1 kg.
Korak 2: Pripremu kolača važno je započeti s tijestom, jer ono treba "dozrijeti" u hladnjaku, dok nadjev još nije stigao pustiti previše vlage. Da biste ga umijesili, prethodno pripremljeni maslac (trebao bi biti sobne temperature) temeljito samljeti s granuliranim šećerom. Uvozite kokošje jaje i dobivenu masu opet dobro sameljite.
Korak 3: Smjesi ulja dodajte konjak i, ako se umjesto praška za pecivo koristi soda bikarbona, ugasite ga (0,33 tsp. l. soda + 0,5 žličice. l. ocat), unesite u ovoj fazi.
Korak 4: Prosijte prašak za pecivo s polovicom pšeničnog brašna i umiješajte tekući dio. Zatim prosijte preostalu količinu brašna i dodajte ga u dijelove u tijesto. To može zahtijevati drugačiju količinu (300-400 g) zbog mnogih čimbenika: glutena, vlage, raznolikosti, zemljopisnog stanja i mnogih drugih, pa čak i volumena jajašca. Zamijesite mekano tijesto, ali ne ljepljivo za ruke i posuđe. Zamotajte ga u vrećicu ili plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Korak 5: Dok tijesto "sazrijeva", pripremite nadjev. Ogulite jabuke (posebno kupljene, po želji ogulite domaće, ali vam ranetka ne treba), izvadite jezgru. Ako koristite ranetku, uklanjanje jezgre ovisi o osobnom ukusu. Budući da nam ne odgovara u svim jelima, morali smo ga ukloniti presijecajući voće na 4 dijela.
Korak 6: Pripremljene jabuke naribajte na grubom ribežu. U slučaju korištenja cijelih ranetki, uklonite stabljiku i izrežite na 6 kriški. Prođite petinu nasjeckanog voća kroz mlin za meso ili pire s miješalicom, dopušteno je prisustvo velikih komada.
Korak 7: U ribane jabuke dodajte škrob, granulirani šećer (uzimajući u obzir slatkoću plodova, 2-4 žlice. l.) i mljevenog cimeta, temeljito promiješajte. U slučaju korištenja ranetki, dodajte ove sastojke prvo uvijenom dijelu, dobro promiješajte, a zatim kombinirajte s ostatkom volumena i ponovo promiješajte.
Korak 8: Podijelite tijesto na dva dijela u omjeru 2: 1. Veći dio razvaljajte na listu papira za pečenje u okrugli sloj debljine 4-5 mm. Zajedno s pergamentom, ravnomjerno ga stavite u posudu za pečenje (promjera 26–27 cm), oblikujući posudu s dnom i stranama. Dno usitnite vilicom po cijelom obodu.
9. korak: Stavite punjenje u rezultirajuću posudu, zagladite je po cijelom obodu. Drugi dio tijesta razvaljajte u proizvoljan sloj debljine 2-3 mm, izrežite na trake i od njih napravite rešetku površinu torte (kao na fotografiji), ili možete poredati različite figure uz pomoć rezača keksa i staviti ih na vrh punjenja.
10. korak: Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u njoj pecite pitu oko 35–45 minuta. Bolje se usredotočiti na značajke vaše tehnike i izgled proizvoda. Pečeni proizvodi trebali bi dobiti lijepu rumeni hlad. Gotovu pitu od jabuka ohladite bez vađenja iz kalupa i držite je u ovom obliku 1 sat, kako bi se okus otvorio, a punjenje jače zgrabilo.
11. korak: Jednostavna i ukusna peciva poslužite uz čajeve, kavu ili mliječne napitke. Prikladno je mlijeko, jogurt bez dodataka, fermentirano pečeno mlijeko ili varenets.
Po želji dodajte šaku orašastih plodova ili grožđica, ili oboje, dok pripremate nadjev. Ako je pita već sastavljena, ali je ne možete odmah ispeći, zbog promjene planova možete je ostaviti u hladnjaku i ispeći kasnije.
Ugodan čaj! I neka vam bude ukusno!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro