Volim topljeni sir, ali znam da je trgovina napravljena od svakakvih gluposti. Odlučio sam nekako pokušati sam napraviti sir. Isprobala sam mnogo recepata, ali ovaj recept za domaći sir pokazao se najukusnijim i iznenađujuće najjednostavnijim. Nikad nisam upoznala jednostavniji recept.
Ispada da je prerađeni sir homogen, bez grudica, nježne teksture i ugodnog kremastog okusa. Dodam mu razne aditive i dobijem novi okus. Ovaj put sam odlučio dodati gljive kopra, ili možda šunku. Ovaj je sir puno ukusniji od trgovinskog i zdraviji. Svi sastojci su najjednostavniji. Postupak izrade sira kod kuće traje 10 minuta.
Za ljubitelje video zapisa pripremio sam kratki video recept za izradu topljenog sira:
Korak po korak recept za izradu domaćeg sira:
Premjestim svježi sir u duboku posudu i prekidam ga miješalicom dok ne postane glatko - ovaj postupak traje oko 30 sekundi.
Važno!Uvijek koristim domaći svježi sir. Pokušao sam iz trgovine - također ispada sjajno, ali svježi sir mora se uzimati najmanje 9% masnoće i uvijek kvalitetan, bez biljnih masti - inače će postupak topljenja ići vrlo sporo.
Svježi sir prebacujem u lonac od nehrđajućeg čelika.
Važno! Posuđe od cakline neće raditi.
U skutu dodam pileće jaje, pola žličice soli i pola žličice sode. Dobro izmiješam.
Nakon dodavanja sode, skuta postaje ravno prozračna.
Stavim lonac na malu vatru i neprestano miješajući čekam da se svježi sir počne topiti.Nakon par minuta već ćete osjetiti da je postupak topljenja započeo. Postaje lakše miješati.
Kad je svježi sir postao tekući, a masa se već počela rastezati, dodam maslac.
Važno! Maslac treba biti sobne temperature, a maslac treba biti kvalitetan - bez biljnih masti. Namazati, margarin neće raditi.
Stalno miješam budući sir i prokuhavam - to je važno.
Trebali biste dobiti tekuću homogenu masu. Ukupno se siru kuhalo 10 minuta.
Sad u sir možete dodati bilo koje punilo: ja imam kopar. Dobro izmiješam.
Ostavim lonac sa sirom na stolu, pustim da se malo ohladi. Povremeno promiješajte sir, inače se počinje stvarati kora.
Kako se sir ohladio, ulijem ga u kalupe. Imam 2 plastične posude od 250 gr. Ukupno je pola kilograma topljenog sira.
Šaljem ga u hladnjak dok se ne zgusne.
Sir je spreman. U gornjem videu možete vidjeti njegovu dosljednost. Dobar tek! Volim ovaj sir mazati na štrucu.
Vjerujte mi, ovaj se sir ne može usporediti s onim iz trgovine. Jednom probavši, stalno ćete kuhati.
Dragi čitatelji, molim vas, ocijenite recept lajkom, podijelite s prijateljima - ovo je za mene najbolja nagrada i poticaj da napišem još više članaka.
Ne zaboravipretplatite se na moj kanal.Hvala ti što si sa mnom. Vidimo se uskoro!
Za izradu topljenog sira trebao sam:
- 500 grama svježeg sira (domaći ili iz trgovine s najmanje 9% masti).
- 60 gr. dobar maslac.
- Pola žličice soli.
- Pola žličice sode bikarbone.
- Jedno kokošje jaje.
- Po izboru: kopar ili drugo punilo.
Prijatelji, preporučujem vam da pogledate i ove moje recepte:
- Neobična redovita salata od mrkve
- Baršunasta juha od bundeve
- Kad poželim posebno ukusnu heljdu, kuham je ovako