Svake godine berem ovakvu rajčicu nužno! Nema sterilizacije, nema octa, nema šećera. Jedna limenka traje 5 minuta. Ovaj recept mi je davno ispričala moja baka. Rajčica je baš prekrasna, poput bačve rajčice! Iako to radim u banci.
Ove godine sam odlučio napraviti još 5 konzervi, u prošlosti to nije bilo dovoljno. Suprug i ja možemo pojesti staklenku od tri litre odjednom za dvije osobe, vrlo ukusno.
Evo mog kratkog video recepta kako ukiseliti rajčicu u staklenci:
Korak po korak recept za kuhanje rajčice u staklenci za zimu s fotografijom:
Prvo, morate dobro oprati rajčicu. Preporučujem upotrebu čvrstih i neoštećenih rajčica.
Kiselu rajčicu radim u staklenkama od tri litre, ima manje smisla, nemamo dovoljno.
Banke treba samo prati, nema potrebe za sterilizacijom. Svi donji sastojci navedeni su u jednoj staklenci od tri litre.
Na dno limenke stavio sam nekoliko kišobrana od kopra (možete ga zamijeniti svježim). Moji su "kišobrani" suhi.
Zatim pristojna gomila svježeg peršina, par listova hrena, 4 lista crnog ribiza i jedan veliki češanj češnjaka. (Češnjak sam prerezala na 2 dijela).
Sad slažem rajčice. Kako sam došao do gotovo ruba staklenke, dodam još 3 češnja češnjaka (svaki sam izrezao na 2-3 dijela).
A rajčice sam stavila sve do vrata.
Savjet: možete malo protresti staklenku s rajčicama, tada će ući još više rajčice.
U duboki tanjur ulijem 500 mililitara hladne čiste vode (imam filtriranu vodu) i u njoj otopim 60 grama soli. Koristim kamenu sol, jodirana sol ovdje neće raditi. Najbolja je obična kamena sol.
Ulijem ovu fiziološku otopinu u staklenku. Zatim nalijem običnu hladnu čistu vodu do samog vrha.
Rajčice treba u potpunosti prekriti vodom.
Sada uzimam usku najlonsku navlaku (uobičajena neće raditi). Takav poklopac jednostavno neće stati na staklenku. Polijevam poklopac kipućom vodom 10 sekundi. Zatvorim limenku.
Ove rajčice treba čuvati na hladnom mjestu. Odnesem ga ravno u podrum. Ali možete ga staviti u hladnjak, a kad zahladi odnesite ga na balkon.
Druga je mogućnost takvu rajčicu ubrati krajem rujna, kada je već hladno na balkonu, i odmah je tamo staviti.
Rajčica će biti gotova za otprilike mjesec dana. Savršeno se čuvaju do proljeća. Dobar tek!
Ako ste prvi put došli k meni,pretplatite se na kanal, kuhati ćemo zajedno! :)