Moj ih sin naziva "čarobnim štapićima". Priprema se, naravno, ne za 5 minuta, ali vrijedi!
Meso sam izrezala na male komadiće. Možete uzeti bilo koje meso, ali najviše od svega volimo ove kobasice od govedine i teletine.
Meso sameljem u mašini za mljevenje mesa. Koristim najfiniju mrežicu.
Mljevenom mesu dodam začine i nitritnu sol (brzinom 1-2 žličice po 1 kg mesa). Možete uzeti bilo kakve začine. Po ukusu možete dodati sol.
Mljeveno meso miješajte najmanje pet minuta, a zatim ga malo istucite. Dodam pola čaše vode i opet dobro promiješam.
Stavim pripremljeno mljeveno meso u vrećicu i pošaljem ga u hladnjak na 24 sata. Za to vrijeme mljeveno meso izmiješam još par puta.
Nakon 24 sata mljeveno meso izvadim iz hladnjaka, ponovno izmiješam i stavim u slastičarsku vrećicu. Možete koristiti bilo koju gustu vrećicu (na primjer, mlijeko ili kefir).
Iscijedim mljeveno meso na rešetku električne sušilice. Promjer "kobasica" je oko 1,5 cm
Mreže s kobasicama instaliram u dehidrator (sušilicu za voće i povrće), postavim 70 stupnjeva, a vrijeme je 8 sati.
Bilo koja električna sušilica će učiniti! Ako nemate sušilicu, možete kuhati i u pećnici. Na 90 stupnjeva oko 7-8 sati (vrata bi trebala biti malo otvorena). Obično koristim običnu žlicu.
Ali u pećnici, naravno, ispada skupo. S druge strane, sušilice su dizajnirane za dugotrajan rad i troše vrlo malo energije.
Evo što se događa:
Ukusne kobasice! Puno ukusnije od onih kupljenih u trgovini. I, naravno, korisnije))
Ako puno kuham, spakiram ga u vakuumsku vrećicu. I tako se može čuvati čak i na sobnoj temperaturi oko mjesec dana. Vrlo je prikladno uzeti kobasice na dugo putovanje (dugo se ne kvare). U hladnjaku će ostati 6 mjeseci, a u zamrzivaču oko godinu dana.
Ali ne skladištimo tako dugo))
SASTOJCI:
• Teletina - 3 kg (možete kuhati od BILO KOJEg mesa!)
• Začini - 1-2 žličice za 1 kg mljevenog mesa
• Nitritna sol - 1 žličica. za 1 kg mljevenog mesa
• Voda - 250 ml
Pogledajte moje slične recepte po oznakama:
#kuhinja iznutra meso
#kuhinja iznutra grickalice
#kuhinja iznutra izvana