I skupi proizvodi više nisu potrebni. Pokazat ću vam kako kuham pileći file. Ispada vrlo sočno, nježno i vrlo ukusno meso! Ne može se usporediti ni s čim!
Suprug je dao ocjenu jednom rečenicom: "To je kao najbolji svinjski kotlet" :)
Danas neće biti tradicionalnih komentara (nisam mogao odabrati). Na YouTubeu ih je već puno na recept, ali uglavnom su bijesni i uvredljivi, poput "zazhralis", "pripisanih" ili "pokušajte živjeti u novoj uplati". Ostavit ću vezu do ovog videa na kraju članka, ako vas zanima, možete otići i pročitati))
Za ovaj recept koristim pileći file s kožom. Posolite s obje strane i pospite začinima (danas imam mješavinu paprike).
Sada piletinu treba zatvoriti u vrećicu, istodobno uklanjajući sav zrak iz vrećice.
Možete koristiti, na primjer, vrećicu s pričvršćivačem i ukloniti zrak iz nje metodom istiskivanja. Da bih to učinio, polako spuštam vrećicu s mesom u lonac s vodom. Pod pritiskom vode, sav zrak će izaći iz vrećice, preostaje samo zatvoriti vrećicu.
Ali danas ću upotrijebiti vakuumski brtvilo. Tako je lakše i sigurnije.
Da bi piletina bila što sočnija, kuhati ću je na 66˚C.
I ovdje mi treba sous vide. Nikad prije nisam pokazao ovaj uređaj, iako ga koristim jako dugo. I to se davno isplatilo)) Čak i najčešći proizvodi, poput piletine, na primjer, nakon kuhanja sous vide metodom, ispadaju nevjerojatno ukusni. Teško je usporediti s bilo čim.
Da, možete jednostavno kuhati piletinu u pećnici ili je jednostavno kuhati u vodi, dinstati u polaganom kuhalu ili je jednostavno popržiti na tavi. Moguće je, ali ipak se ispostavlja da nije u redu ...
Ne prisiljavam vas da ponavljate! Ne nagovaram ništa da kupujem! Ovo nije reklama! Samo dijelim zanimljiv način izrade običnog pilećeg filea koji je zaista izvrsnog okusa i nevjerojatno sočan!
Evo slike fotografije gotove piletine (pomičite se - evo 4 fotografije):
Kad mi to napišu "bez obzira kako kuhali pileći file, dobit ćete suhu, neukusnu krpu" (ovo je citat), Uvijek želim odgovoriti takvom fotografijom)) Šteta što se okus ne može prenijeti fotografijom ...
I sve je takooooo jednostavno! Odabirem poseban način kuhanja piletine.
Raširim vrećice s piletinom i zaboravim na njih 1,5 sata. Piletina će se kuhati na stalnoj temperaturi od 66˚C. I da, moderna oprema omogućuje vam sigurno kuhanje piletine na niskim temperaturama!
Nakon 1,5 sata vadim pakete s piletinom iz tave. Pustite da se piletina malo ohladi.
Zatim ga izvadim iz vrećice. Evo koliko smo soka izgubili (samo malo):
Piletinu pržim u ghee-u otprilike 2-3 minute.
I to je to! Možete poslužiti! Najukusnija piletina je spremna!
U videozapisu u nastavku nalaze se još 4 recepta kako "skupo" poslužiti najobičniji pileći file na svečanom stolu. Ostatak metoda - bez skupe opreme! Pogledajte - svidjet će vam se!