Nedavno je moja pretplatnica Nadežda ispričala kako su se u njihovoj obitelji pripremale knedle. Svidjela mi se ideja. A i ja sam probala.
Uzela sam svoje omiljeno tijesto - kremu. Kako to pripremam, rekao sam već puno puta. Neću se ponavljati. Priložit ću video na kraju članka.
Ali, naravno, takve knedle možete kuhati od bilo kojeg tijesta!
Recept za tijesto s kipućom vodom:
• Brašno - 3 čaše
• Vrela voda - 1 čaša (nije puna!)
• Jaje - 1 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Sol - 0,5 žličice.
*** Moja čaša je 250 ml
Ovdje se radi samo o nadjevu! U mljeveno meso ću dodati kiseli kupus. Malo sam iscijedio kupus iz soka. Kupus možete samljeti zajedno s mesom u mlinu za meso. Ali nasjekao sam ga nožem (nasjeckano vrlo sitno). To se jasno vidi u videu na kraju članka.
Mljeveno meso za knedle uvijek uzimam miješano (kuham ga od najmanje dvije vrste mesa). Danas imam govedinu i puretinu. Dodam luk (naribao sam ga na sitnoj ribežu da napravim pire od luka), nasjeckani kupus i crni papar. Također dodajem sol po ukusu (ali ovdje, naravno, trebate uzeti u obzir sol koja se nalazi u kupusu i pažljivo je posoliti).
Recept za mljeveno meso:
• Mljeveno meso (govedina + puretina) - 600 g
• Kiseli kupus - 200 g
• Luk - 1-2 kom.
• Mljeveni crni papar
• Sol
Miješam mljeveno meso i malo ga istučem. Zatim tijesto izrežem na komade, razvaljam svaki komad, po sredini rasporedim nadjev i klesam okruglice.
Knedle radim kao i obično. Ukupno se od navedene količine sastojaka dobije približno 100 okruglica srednje veličine. Ali, naravno, ako su knedle manje, bit će još ukusnije!
Prokuhanu vodu dodam sol, nekoliko zrna crnog papra i lovorov list. Stavim knedle u lonac, prokuham i od trenutka vrenja kuham 5-6 minuta.
Poslužite, naravno, bolje s kiselim vrhnjem (možete posuti koprom). Nadjev je vrlo sočan i ukusan. Po mom mišljenju, čak i ukusnije od čistog mesa. Doista mi se svidjelo))
Usporedim tri recepta za tijesto za okruglice:
I evo tri načina kako knedle učiniti još ukusnijima: