Nevjerojatno lijepa torta, s koje je jednostavno nemoguće skrenuti pogled! Ovu će tortu sigurno svi pamtiti! Sada su torte s akvarijskim efektom na vrhuncu popularnosti.
Želim vam pokazati kako napraviti takav kolač od voćnih želea kod kuće. Ludo je svijetao i lijep, a također vrlo ukusan.
U njemu se nježni vlažni biskvit savršeno kombinira s prozračnom kremastom kremom od skute, a voće dodaje sočnost i tropski okus. Ova će se torta svidjeti i odraslima i djeci! Pa, a izgled ovog kolača nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a ja ga samo želim razmotriti sa svih strana.
Napraviti ovu voćnu tortu nije jednostavno, ali vrijedi! Vrlo je važno poštivati sve proporcije i nijanse i tada ćete definitivno uspjeti.
Inače, voće u receptu može se mijenjati prema vašem ukusu i sezoni.
Obavezno pripremite takvu tortu za sljedeći praznik!
Sastojci:
Biskvit
- jaja - 4 kom.
- šećer - 80 g (4 žlice. l.)
- brašno - 110 g (4 žlice. l. s toboganom)
- vanilin šećer - 10 g
- sol - prstohvat
Krema
- vrhnje 33% - 400 g
- svježi sir - 300 g
- šećer - 200 g
- voda - 100 ml
- želatina - 15 g
- vanilin šećer - 10 g
Punjenje
- breskve u konzervi - 1 konzerva
- svježe jagode - 100 g
Ukras
- jagoda
- pitahaya
- kumkvati
- grožđe
- vapno
- fizalis
- koktel trešnja
- metvice
Žele
- voda - 800 ml
- šećer - 150 g
- želatina - 40 g
- limunov sok - 3 žlice. l.
Korak po korak recept
Kuhanje biskvita
1. Pažljivo podijelite 4 jaja u žumanjak i bijela.
2. Dodajte prstohvat soli proteinima i počnite tući. Kad se pojavi pjena, postupno dodajte 80 g šećera. Za biskvit je najbolje koristiti jaja sobne temperature.
U to dodajte 2 g vanilije ili 10 g vanilin šećera. Istucite bjelanjke sa šećerom do jake, stabilne pjene.
3. U šlag dodajte žumanjke jedan po jedan, bez prestanka mućenja. Istucite dok ne postane glatko.
4. U ovu smjesu ulijte 110 g brašna, obavezno ga prosijte kroz sito. Ulijte brašno u 2-3 pristupa. Laganim pokretima miješajte lopaticom kako se tijesto ne bi sleglo.
5. Gotovo tijesto premjestite u kalup, čije je dno prekriveno papirom za pečenje. Promjer mog kalupa je 18 cm.
6. Sve smo stavili u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pečemo oko 30 minuta.
7. Gotov biskvit pustite da se potpuno ohladi. Poželjno je pustiti da se biskvit ulije preko noći ili čak jedan dan, tada će se bolje rezati i neće se toliko mrviti.
Izvadite ohlađeni biskvit iz kalupa.
8. Izrežite biskvit na 3 identična kolača.
9. Odrežite gornju koru biskvita. Ako se ispostavilo da je biskvit s kriškom, tada ga također treba odrezati.
Vrhnje za kuhanje
10. U posudu ulijte 15 g želatine i ulijte 100 ml vode. Sve promiješajte i ostavite želatinu da nabubri.
11. U mlinu ulijte 300 g svježeg sira. Koristio sam svježi sir sa sadržajem masti 5%. U to ulijte 2-3 žlice. šećer, od 200 g šećera potrebnog za kremu.
12. Dodajte 1 žlica. ekstrakt vanilije ili 10 g vanilin šećera. I ulijte oko 3-4 žlice vrhnja od 400 ml vrhnja. Istucite do glatke mase skute.
13. Preostalu kremu ulijte u posudu. Krema mora biti hladna i imati najmanje 30% masti. Počnite kucati u početku na maloj brzini i postupno povećavajte brzinu miksera na maksimum.
Preostali šećer ulijte u kremu uz miješanje u malim obrocima. Krema bi se trebala zgusnuti i proširiti.
14. U šlag dodajte sjeckanu masu od skute. Sve miješamo.
15. Želatina je već natečena. Otapamo ga u mikrovalnoj pećnici u impulsima od 10 sekundi. Svaki put miješajući. Želatinu zagrijavamo na oko 50 stupnjeva. Također, natečenu želatinu možete otopiti na najmanjoj vatri uz stalno miješanje.
16. U želatinu dodajte 2 žlice. l. vrhnja i miješajte dok ne postane glatko.
17. Dobivenu smjesu želatine ulijte u kremu uz neprestano miješanje.
18. Zbog praktičnosti kremu stavite u kulinarsku vrećicu.
Preklopimo tortu
19. Narežite na kriške 4-5 polovica breskvi iz konzerve. Sok od breskve također je koristan za namakanje biskvita.
Na kriške smo izrezali i oko 5 jagoda.
20. Uzimamo biskvit i postavljamo veličinu kulinarskog prstena tako da između biskvita i prstena sa svih strana postoji razmak od oko 1 cm.
Uklanjamo biskvit, a kulinarski prsten pokrivamo prozirnom folijom.
21. Okrenite prsten filmom prema dolje i u sredinu stavite prvu biskvitnu tortu. Sa strana smo stavili acetatni film. Između kolača i filma trebala bi postojati mala udaljenost.
Namočite biskvit sirupom koji je ostao od breskvi u konzervi.
22. Ispunite utor između biskvita i prstena i nanesite kremu na tortu. Žlicom zagladite kremu.
23. Na vrh kreme stavite komade bresaka. Nanesite i ponovno zagladite kremu. Ako se krema zgusne tijekom montaže, tada se može malo otopiti u mikrovalnoj ili u vodenoj kupelji.
24. Stavite drugu biskvitnu tortu. Također ga obilno natopimo sirupom od breskve. Ovaj sirup može biti zamijenjen šećernim sirupom. Nanesite kremu na biskvit i sa strane.
25. Na kremu stavite pripremljene tanjure od jagoda. Ponovno nanesite kremu.
26. Pokrijte trećom tortom. Tortu također natopimo sirupom. Nanesite kremu na vrh i pažljivo je poravnajte. Tortu stavite u hladnjak da se smrzava najmanje 4 sata. Moja je torta stajala noć.
27. Torta je smrznuta. Uklonite prsten s njega i uklonite acetatni film.
Ukrašavanje torte
28. Pripremimo sve plodove.
Jagode prerežite na polovice.
Kumkvat prerežite na polovice.
29. Izrežite grožđe na pola i izvadite sjemenke, ako ih ima. Koristim zeleno malo i veliko grožđe, kao i ružičasto grožđe.
30. Neke bobice fizalisa također izrežemo na polovice, a neke ostavimo cijele.
Pitahaju prerežite na pola. Iz nje izrežite polovice kuglica.
Odrežite 2-3 kruga od vapna i izrežite ih na 4 dijela.
31. Pripremljeno voće zalijepite na gotov, smrznuti kolač. Imajte na umu da ne morate skidati prozirnu foliju ispod torte. Stavite voće tako da pokrivaju cijelu stranu torte.
Kako plodovi ne bi klizali po torti, poprilično sam ih premazala krem sirom. Također sam koristila crvenu koktel trešnju i oguljenu mandarinu narezanu na kriške za ukrašavanje torte.
32. Kada su stranice torte ukrašene, počnite ukrašavati vrh torte. Na nju rasporedimo isto voće. Cijelo voće može se koristiti i za vrh torte. Da bih kolač dobio svjetliji i svježiji izgled, ukrasio sam ga svježim listićima mente.
33. Tortu omotamo acetatnom folijom, pritiskajući voće. Kraj filma popravite trakom. Stavite u hladnjak da se ohladi.
Kuhanje prozirnog želea
34. U posudu ulijte 40 g želatine i ulijte 200 ml vode. Sve promiješajte i ostavite želatinu da nabubri.
35. Iscijedite sok iz jedne polovice limuna. Filtrirajte ovaj sok kroz sito. Trebamo 3-4 žlice. sok od limuna.
36. U posudu ulijte 800 ml vode, dodajte 150 g šećera i ulijte limunov sok. Sve miješamo dok se šećer potpuno ne otopi.
37. Želatina je već natečena. Otapamo ga u mikrovalnoj pećnici u impulsima od 10 sekundi. Promiješajte nakon svakog puta. U pripremljeni sirup ulijte otopljenu želatinu. Sve miješamo.
38. Izvadimo kolač i uklonimo acetatni film.
Stavili smo kulinarski prsten. Između prstena i kolača stavili smo visoko acetatni film. Prsten stisnemo gotovo do samog voća, ostavljajući mali razmak.
39. Podignite prozirnu foliju i pritisnite je na prsten. S dna prstena zalijepite film trakom u krug.
40. Pripremljeni žele nježno ulijte između kolača i prstena. Pokušavamo sipati samo uz stijenku kalupa, kako ne bismo dodirivali plodove, jer mogu odlijepiti s kolača. Prvo na dno ulijte vrlo mali sloj želea. Trebao bi viriti izvan zidova kulinarskog prstena. Stavite u hladnjak da se zamrzne.
41. Nakon pola sata vadimo tortu. Sad se nigdje ništa neće izliti. Ostatak želea nježno prelijte po zidu.
Kada je žele jednak kolaču, počinjemo izlijevati žele na plodove koji su na vrhu torte. Na njima će se stvrdnuti žele, a ovo voće neće provesti vrijeme. Tortu nemojte do kraja napuniti, ostavite malu hrpu voća.
Tortu stavite da se zamrzava u hladnjaku najmanje 3-4 sata.
42. Torta je smrznuta.
Odvraćamo prozirnu foliju. Uklonite prsten. Premještamo tortu na jelo. Pažljivo uklonite acetatni film.
Torta je gotova.
Torta s voćem i prozirnim želeom pokazala se vrlo lijepom i neobičnom. Na stolu će takva torta zasigurno izazvati prskanje i ostaviti ugodan dojam na sve goste. U sredini je i torta vrlo ukusna i nježna. Mekani biskvit i nježna kremasta krema s voćem svidjet će se svima, i odraslima i djeci. Za pripremu takvog kolača možete koristiti i drugo voće po vlastitom nahođenju.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com