Pozdrav, dragi čitatelji kanala "Kuhanje s Natalijom Kalnina"! Pozdravljam svoje redovne goste, kao i sve one koji su me prvi put došli vidjeti!
Danas želim podijeliti recept za ukusne prozračne, brze pite, tijesto se kuha na bazi kreme, a ne dugo traje dokazivanje tijesta, samo trebate zamijesiti tijesto i možete početi kipariti pita. Kao rezultat, pite su mekane, a podijelit ću i ukusni nadjev od jabuka i nadjev od adyghe sira.
Mama me posjećivala, kad je probala takve pite, rekla je da će joj to sada biti najdraže tijesto.
***************************
Recept: (čaša od 250 ml)
Za test:
Za bazu od kreme:
Brašno -3 žlice (s dijapozitivom)
Sol -1 žličica
Šećer -1 žlica
Biljno ulje -3 žlice.
Vrela voda - 250 ml (1 st)
Za umijesiti tijesto:
Sirovi kvasac -25g (ili suhi 11g)
Topla voda - 250 ml (1 st)
Brašno -550-600g (4.st)
Za punjenje jabuka:
Jabuke -1kg
Šećer -2-3 žlice.
Sok od limuna -2-3 žlice.
Vanilin - po ukusu
Maslac -30g
Za punjenje adyghe sira:
Adyghe sir -150g
Sol -1 / 3 žličice.
Zeleni luk - po želji
METODA KUHANJA
I zato napravimo test.
Stavite 3 žlice u posudu. s slajdom brašna, dodajte 1 žlica. šećer, 1 žličica. sol, 3 žlice. biljno ulje.
Mi miješamo. Sada ulijte 250 ml kipuće vode, svježe prokuhane vode. Pomiješajte energično dok ne postane glatko. I ostavite da se malo ohladi, na 40 stupnjeva.
U drugu posudu ulijte 250 ml tople vode na oko 40 stupnjeva, dodajte 25 grama sirovog kvasca, možete dodati suhi kvasac 11 grama.
Miješajte dok se kvasac ne otopi. Ako niste sigurni u svoj kvasac, pustite ga da odstoji 10 minuta kako biste bili sigurni da kvasac djeluje.
Imam svježi kvasac, ulijem vodu s kvascem u toplu podlogu od kreme, opet sve promiješam.
I dodajte prosijano brašno, umijesite tijesto, treba mi 550-600 grama brašna. Tijesto treba biti mekano, tako da brašno ne začepi tijesto, podmažem ruke i stol biljnim uljem oko 2-3 žlice. i zamijesiti tijesto.
Tijesto je već spremno, možete odmah početi s oblikovanjem pita.
Pokrivam pločom i ostavljam 5-10 minuta da se tijesto malo odmori. Tako se tijesto diglo za točno 10 minuta.
Usput, budući da se tijesto brzo priprema, nadjev se može pripremiti unaprijed.
Danas imam 2 plombe. Prva jabuka.
Uzimamo 1 kg jabuka, ogulimo i istrljamo na finom ribežu.
Stavite u tavu, prelijte limunovim sokom 2-3 žlice. ili po ukusu
Zatvorite poklopac i pirjajte jabuke dok se ne kuhaju 5 minuta.
Sada dodajte 2-3 žlice. šećera ili po ukusu, dodajte vanilin i dodajte 30 grama maslaca. Miješajte pržite dok tekućina ne ispari. Otprilike 5 minuta. Po želji možete probušiti miješalicom. Nadjev je spreman, izvadite i pustite da se ohladi. Usput, s takvim nadjevom, vrlo ukusne punjene palačinke.
Drugi nadjev je od adyghe sira.
Ja samo narežem sir 150 grama i naboram ga vilicom, dodam malo soli u fil. Možete dodati zeleni luk. Inače, ako niste probali takav nadjev, preporučujem ovaj vrlo ukusni nadjev za pite.
Zamijesimo tijesto i podijelimo ga na dijelove, ja ga podijelim na 24 dijela težine 50 grama.
Pravim lepinje, uzmem jednu lepinju i rukama napravim tortu, stavim nadjev, uštipnem rubove, da kasnije možete trebalo je utvrditi gdje je nadjev, s nadjevom od jabuka radim pite zaobljene, samo stisnem krajeve.
Oblikujem sve pite odjednom, a onda počnem samo pržiti.
Uzimamo tavu i ulijemo biljno ulje, tako da maslac prekriva pitu do polovice.
Zagrijavamo, stavljamo pite i pržimo na laganoj vatri s obje strane dok ne porumene, tako da pite imaju vremena za prženje.
Uklanjamo ga na papirnatom ručniku.
Pite će vas definitivno iznenaditi, već su više puta testirane na prijateljima. Pite su prozračne, mekane, preporučujem da se poslužite receptom i shvatit ćete na što mislim.
Usput, takvo je tijesto savršeno za post. Možete čak i peći u pećnici.
Na mom kanalu postoji mnogo opcija za recepte za pite, čak sam ih i prikupila na jednom mjestu radi udobnosti, izbor možete pogledati ovdje: 20 načina za pripremu pita
Ako vam se svidio recept, stavite ga na Razred, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar. Vaše povratne informacije su najbolja nagrada za mene 😘 😘 😘
Detaljniji postupak izrade kotleta možete pogledati i u mom kratkom videu u nastavku: