Nekad nisam voljela mesne palačinke. Zagrizite - i sav se punjenje izlije. Iznutra suhe, neukusne grudice (ponekad s kriškama mrkve i luka)...
Ali kad sam prvi put došla upoznati suprugove roditelje, buduća svekrva pripremila je palačinke za moj dolazak i to samo s mesom. Bilo je nezgodno odbiti, naravno. I probao sam.
Nikad prije nisam okusio tako sočne i ukusne palačinke! Pojeo sam tri odjednom, nisam mogao odoljeti.
Taj dan, naravno, nisam pitao u čemu je tajna. Ali kasnije mi ga je mama ipak otvorila))
Svaka palačinka možete nadjenuti meso. Ali uvijek kuham svoje najdraže - "Velvet". Već sam ranije podijelila recept. I u videu na kraju članka to je također tamo. Palačinke su nježne, tanke i istodobno se ne lome! Savršen recept. I svi koji su to već probali, moći će to potvrditi.
Neću se zadržavati na receptu za palačinke u ovom članku. Danas ću vam reći kako pripremiti nadjev od mesa za palačinke tako da ispadne i ukusan i sočan.
Mljeveno meso, naravno, možete uzeti bilo koje. Da, sočnost nadjeva također uvelike ovisi o mesu. Ali čak i jednostavan pileći file tako skuhan također ispadne sočan (da, ni ja nisam vjerovao). Ali obično koristim mljeveno meso od nekoliko vrsta mesa.
Danas imam mljeveno meso: piletina + puretina + malo govedine.
Stavio sam mljeveno meso u tavu s malo biljnog ulja. Ulja je dovoljno 1-2 žlice. Ako je meso masno, uopće ne dodajem ulje.
Mljeveno meso ne pržim! U tavu odmah dodajte malo vode, dodajte sol po ukusu i pokrijte poklopcem. Dinstajte oko 20 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme mljeveno meso miješam nekoliko puta.
Nakon 20 minuta mesu dodajte luk nariban na sitnoj ribežu (zajedno sa sokom). To je važno! Luk ne dodam odmah u mljeveno meso, već kad je već malo dinstan.
Po ukusu možete dodati začine. Dodam malo mljevene paprike (imam smjesu od pet paprika). Ali ponekad kuham i bez začina - ništa gore.
Meso miješam s lukom i začinima i trupom gotovo dok tekućina ne ispari, povremeno miješajući. To traje otprilike 10-15 minuta. Ovdje je vrlo važno osigurati da na dnu posude i dalje ostane nešto tekućine. Meso se ne smije početi pržiti! Inače, punjenje neće raditi sočno! Ovako izgleda gotovi nadjev:
Svi! Pokrijte posudu poklopcem i pustite da se nadjev ohladi.
Zatim stavim nadjev na palačinku i zamotam. Fotografija čak pokazuje koliko je mljeveno meso sočno.
Preostaje pržiti palačinke na ghee-u (ili običnom maslacu) i uživati u slasnim palačinkama sa sočnim i ukusnim mesnim nadjevom!
Neke palačinke obično zamrznem. Pa čak i nakon odmrzavanja, ovaj nadjev ostaje sočan.
Pokušajte jednom kuhati ovakve palačinke - i zasigurno ćete prestati kuhati meso za palačinke ili ga pržiti dok ne porumeni (i to sam prije radila).
Izgledalo bi tako jednostavno, ali malo ljudi zna ovu jednostavnu tajnu. U komentare napišite kako pripremate nadjev od mesa za palačinke? Unaprijed hvala svima!
U videu, inače, dijelim još jedan recept za palačinke s mesom (gdje mljeveno meso stavljam u sirove palačinke). Pogledajte - mislim da će vam se svidjeti i ovaj recept: