Mislim da da. I, štoviše, siguran sam u to. A sada probajte, dokažite mi suprotno!
Ako ništa, ne naletim na skandal, iako znam da je tema boršča holivar i iz nekog razloga, za mnoge, užasno bolna. Zato danas malo bockam... štapom u otvorene rane.
Jer... Da, jer sam za pravdu! Borš je, znate, vlasništvo javnosti, da tako kažem. I nije ga potrebno pripisivati nekoj određenoj kuhinji, kao što to čine neki alternativno nadareni predstavnici novinarskog bratstva (i ne samo novinarskog).
Vaughn, nedavno je CNN Travel stavio borščicu na listu najboljih juha na treće mjesto, i rekao da se boršč ponekad pripisuje ruskoj kuhinji, ali to je dvojbena činjenica. Zašto sumnjivo? Da, jer se priprema u Ukrajini i tamo također predlažu da se doda na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine čovječanstva.
Istodobno, CNN Travel dodao je:
“Oštar okus dobiva od kvasine repe, fermentiranog soka od repe, još jednog regionalnog specijaliteta.
A činjenica da postoji zeleni boršč, da uglavnom postoji bijeli boršč (u Poljskoj se kuha), činjenica da postoji boršč bez repe je tišina. Da, i "još jedan regionalni specijalitet - kvas od repe", nikada nisam vidio u Ukrajini. Ovdje u Mari Elu, da, raširen je.
I usput, borš se kuhao u Rimu i Grčkoj, kako se kaže. A svaka domaćica i svaki kuhar imaju svoj recept za boršč. Stoga, za prosudbu "pogrešno", odnosi se na bilo koju kuhinju, osim ukrajinske, a ne na posao CNN Travel-a (posebno s njihovim više od površnog znanja).
I stvarno mi se ne sviđa kad počnu nametati "ispravan" recept. Ovdje u mom FB-u su napisali - ukrajinski boršč trebao bi biti nužno na svinjetini i s repom, a ruski - na govedini i s pastom od rajčice! A sve ostalo, kažu, nije točno.
Ljudi, aj! Sve što vam prija, točno je! Čak i ako u svom boršču umjesto mesa imate kobasicu, a umjesto repe jabuke! Volite ovaj boršč - i dobrog zdravlja. Primjerice, ja uopće volim boršč bez mesa.
U takvom boršu uzimamo:
- 2 krumpira
- 1 glava luka
- 1 mrkva
- 2 cikle
- 1 konzerva graha iz konzerve
- 2 limenke papaline u umaku od rajčice
- Češnjak
- Sol, papar po ukusu
- Pola glavice kupusa
Kako kuhati: skuhajte krumpir, pržite luk i mrkvu.
Dodajte ciklu i nastavite pržiti, a da cikla ne izgubi boju dodajte žlicu octa.
Dodajte grah i kupus u vodu s krumpirom, a kad sve zavrije - prženje i... sad će se koristiti papalina.
Borš kuhamo dok povrće nije spremno, tamo sitno nasjeckajte češnjak, pustite da se skuha i - dobar tek!
Možete ga jesti i vrućeg i hladnog, a umjesto papaline u konzervi, prženu u brašnu, ali mora se dodati na samom, samom kraju.
I tko mi može reći da ovo nije boršč? Borsch, i to je to! A za mene - najukusnija.