Marinade su vjerojatno najbolji način za diverzifikaciju jelovnika. Brzi kiseli krastavci utoliko su čudesniji, jer možete kiseliti bilo što, od kupusa do jaja i sira.
Ali s mesom i ribom nisam baš dobar, ali s ovim proizvodima - sjajno.
Stoga, danas - nekoliko brzih recepata
Kisela jaja
Za marinadu - za jednu i pol čašu vode uzmite jednu i pol čašu sojinog umaka i pola čaše mirina. Ako nema mirina, možete ga zamijeniti suhim bijelim vinom, dodajući tamo šećer. Preporučeni omjer je 2 dijela mirin dijela šećera, ali čini mi se preslatkim, pa je bolje uzimati malo manje šećera. Od začina - par režnja češnjaka (nasjeckati), žlica svježeg ribanog đumbira (moguće je više).
Kako kuhati: pomiješajte sve sastojke marinade i pustite da zavrije. Kuhana i oguljena jaja stavimo u posudu ili staklenku, napunimo marinadom, pustimo da se ohlade, a zatim - barem nekoliko sati, a zatim i više - u hladnjak.
Što duže stoje, okus je bogatiji, ali možete ga jesti nakon tri sata. Ali ne preporučuje se ostavljati ga dugo na stolu - kažu da se botulizam može razviti (istina ili ne, ne znam, botulin toksine poznajem samo u jednom od poduzeća, pa čak i tada u ideja injekcija).
Kiseli sir
Puno je recepata, volim s medom i konjakom. Štoviše, ide uz bilo koji sir ne izrazito kiselog okusa, ali izražene pikantnosti. Ako sirom dominiraju orašasto-slatkaste note, to je općenito izvrsno.
Sir narežite na kockice, napunite ga marinadom od mješavine meda i konjaka (jedan do jedan) i kardamoma (po ukusu).
Ovdje je potrebno marinirati dva ili tri dana, a onda ispada mmm... hrana bogova! Pogotovo ako koristite maasdam ili njemu sličan sir. Ne sjećam se odakle mi ovaj recept, ali odlučila sam ga isprobati ne tako davno, činilo se da su sve gluposti. Ali ne, prekrasno!
Jedino što, nažalost, takav sir ne možete jesti za doručak ili ručak - pogotovo ako kasnije sjednete za volan, inače nikad ne znate! A i djeca okreću nos. Jer okus konjaka u njemu, iako nije izražen, još uvijek postoji.
S obzirom na glavnu bazu od sira i med, vrlo je lagana - neću reći da je izraženija nego u "ispravnoj" rum baba (pogotovo jer sir ne upija dobro marinadu ako je na primjer maasdam ili njegov rođak).
Uživajte u jelu!