Na pokladni dan, i ne samo, mnoge domaćice žele ugoditi obitelji i gostima ukusnim tankim palačinkama. Puno je recepata za palačinke, ali, nažalost, ne uspiju uvijek. Napokon, autori često šute o važnim nijansama.
Nudim vam provjereni recept za tanke palačinke na mlijeku. Ispale su nježne i mirisne, ne trgaju se i prikladne su za bilo koje punjenje. U nastavku ću s vama podijeliti sve tajne tankih i ukusnih palačinki. I ne trebate im dodavati sodu i prašak za pecivo - ove ćete palačinke sigurno dobiti!
Sastojci:
- mlijeko - 3 žlice.
- brašno - 2 žlice.
- jaja - 2 kom.
- maslac (za podmazivanje palačinki) - 50 g
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- šećer - 1/2 žličice l.
- sol - 1/2 žličice l.
Korak po korak recept
1. Odmah vas želim upozoriti da svi sastojci od kojih ćemo mijesiti tijesto za palačinke moraju biti sobne temperature.
Razbijte jaja u posudu i ovdje dodajte šećer i sol. Miješajte jaja dok se šećer i sol potpuno ne otope. To radim s mikserom, ali možete koristiti i običnu pjenjaču.
2. U smjesu jaja ulijte oko 100-150 ml mlijeka od ukupne količine. I opet tukli.
3. Smjesi mlijeka i jaja dodajte brašno. Sve miješajte dok ne postane glatko i homogeno. Tijesto treba biti glatko i bez grudica.
4. U tijesto ulijte sve preostalo mlijeko. I opet sve dobro promiješajte.
5. Ovom metodom dodavanja mlijeka u tijesto u 2 pristupa osiguravamo da u tijestu nema grudica.
Ovako ispada tijesto - sve je homogeno, tekuće i bez grudica.
Nakon što je zamijesio tijesto za palačinke, treba mu ostaviti da se odmori 15-20 minuta, tako da gluten u brašnu nabubri i tanke palačinke ne puknu tijekom pečenja.
6. Prošlo je 15 minuta, brašno u tijestu je nateklo i možete pržiti palačinke. Ali prije prženja dodajte tijestu 2 žlice. l. suncokretovo ulje i promiješajte. To će spriječiti da se naše tijesto lijepi za tavu.
7. Palačinke ću peći u tavi koja je posebno dizajnirana za pečenje palačinki. Ako odjednom želite kupiti takvu tavu, imajte na umu da mora biti teška. To znači da ima debelo dno. U laganoj tavi s tankim dnom, palačinke će izgorjeti i neće vam uspjeti.
Ali palačinke možete peći i u najobičnijoj tavi koju imate.
8. Stavite tavu na vatru i podmažite je suncokretovim uljem prije prve palačinke. Čekamo da se tava zagrije.
Tijesto izlijte u vruću tavu. Ulijte ga u sredinu i rasporedite naginjanjem preko cijele posude.
9. Budući da svi imaju različito brašno, tijesto u omjerima koje sam dao može ispasti ili gusto ili, naprotiv, tekuće. Ako je tijesto pregusto i ne širi se dobro u tavi, tada u tijesto trebate dodati malo više mlijeka ili čak vode.
Ako je tijesto tanko, palačinke će se rastrgati. Zatim u tijesto dodajte još brašna i dobro promiješajte.
10. Čim su se rubovi palačinke počeli ljuštiti sa stijenki tave, okrenite je na drugu stranu. S druge strane, pržite palačinku dok ne porumeni. Potrebno je mnogo manje vremena od prženja s prve strane.
11. Palačinke odmah stavite na tanjur.
Želim napomenuti da prilikom prženja svih narednih palačinki tavu ne treba podmazivati, jer maslac je već u tijestu i palačinke se neće lijepiti za tavu.
Ali ako vam iznenada zatreba, naravno, možete dodatno namastiti posudu.
Prije svake palačinke tijesto malo promiješajte da se maslac ravnomjerno rasporedi u tijestu.
12. Dok je palačinka još vruća, odozgo je podmažite rastopljenim maslacem. Maslac će palačinki dati nježnu kremastu aromu i prekrasan okus.
Iz ove norme testa dobio sam 15 komada. palačinke. Promjer moje tave je 25 cm.
Palačinke se također mogu učiniti slatkim dodavanjem 2-2,5 žlice. l. šećer kada se umijesi u tijesto.
U palačinke možete zamotati bilo koji nadjev - meso, ribu, gljive, povrće. Ili slatko punjenje - svježi sir, voće, bobice.
Ali najjednostavnija opcija punjenja palačinki je džem, džem, med ili samo šećer.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com