Puno je recepata za uskršnje kolače. Svaka domaćica ima svoj recept. Ali jako volim zračne kolače iz djetinjstva.
Recept za ove kolače dobila sam od majke. Uvijek peče ovakve uskršnje kolače. Ukusni su, porozni, sa slatkim grožđicama i dugo ostaju mekani. Ovo je savršena uskršnja torta!
Takvi ukusni kolači postat će glavni ukras uskrsnog stola. Recept nije pretjerano složen. Pa, a glavna tajna uspješnog uskrsnog pečenja je dobro raspoloženje, tada ćete sigurno uspjeti!
Također u ovom receptu ću vam reći kako od kolača napraviti ukusnu glazuru koja se ne mrvi niti mrvi.
Obavezno pripremite ovu savršenu uskrsnu tortu za svijetli uskrsni blagdan! Mislim da će se i vama svidjeti.
Sastojci:
- jaja - 5 kom.
- mlijeko - 380 ml
- maslac - 75 g
- šećer - 400 g
- brašno - 1,3 kg
- biljno ulje - 50 ml
- vanilin šećer - 10 g
- prešani kvasac - 50 g
- sol - 0,5 žličice l.
- grožđice - 100 g
Glazura
- šećer - 200 g
- želatina - 1 žličica l.
- voda - 7 žlica. l.
Prskalice u boji
- šećer - 3 žlice. l.
- bojanje hrane
Korak po korak recept
1. Prvo, pripremimo tijesto. U posudu ulijte toplo mlijeko, dodajte oko 100 g šećera, pola žličice soli i zdrobite 50 g prešanog kvasca.
2. Sve miješajte dok se kvasac ne otopi i stavite na toplo mjesto oko pola sata. Obično ga stavim u malo toplu pećnicu.
3. Dok tijesto dozrijeva, pripremite grožđice. 100 g opranih grožđica prelijte kipućom vodom i pustite da odstoji 10 minuta. Nakon 10 minuta ocijedite vodu i grožđice rasporedite na ručnik tako da se osuše.
4. Tijesto je već zrelo, počinjemo mijesiti tijesto. U posudu izlomite 5 jaja, 10 g vanilin šećera i preostalih 300 g šećera. Sve tucite nekoliko minuta dok ne postane pahuljasta homogena masa.
5. U to dodajte 75 g rastopljenog maslaca i malo promiješajte.
6. U ovu masu dodajte već zrelo tijesto i opet sve izmiješajte mikserom.
7. Miksere za tijesto stavimo na mikser i postupno dodajemo oko pola kilograma brašna. Zamijesite tijesto.
8. Tijesto je postalo toliko gusto da je prestalo lijevati. Sad ga stavljamo na stol, obilno posut brašnom. Postepeno dodajući još brašna, zamijesite tijesto dok ne postane glatko i glatko, s vremenom treba oko 10 minuta. Trebalo mi je 1300 g brašna da umijesim tijesto.
9. Dodajte već 50 g suncokretovog ulja u već umiješeno tijesto u nekoliko pristupa. Mijesite još 1-2 minute.
10. U već osušene grožđice dodajte žlicu brašna i promiješajte.
11. Izlijte grožđice na tijesto i potpuno promiješajte.
12. Zamiješeno tijesto stavite u veću posudu ili lonac posut brašnom. Imajte na umu da će se tijesto povećati za 2-3 puta. Pokrijte lonac prozirnom folijom kako tijesto ne bi navijalo i stavite ga na toplo mjesto koje dolazi. Može biti u blizini tople baterije ili u malo toploj pećnici.
13. Nakon što se tijesto udvostručilo, mijesimo ga rukama i tučemo nekoliko puta po stolu da zrak izađe. Zarolajte tijesto natrag u kuglu i vratite ga u posudu da stane.
14. Nakon što se tijesto pojavilo drugi put, uzmite komad tijesta takve veličine da ispuni kalup s jedne trećine na polovicu. Svaki komad tijesta zdrobimo da dobijemo gladak vrh i stavimo ga u kalup.
15. Sve oblike s tijestom stavljamo na lim za pečenje na kojem ćemo peći kolače. Da se tijesto ne bi prozračilo, povremeno ga lagano podmažite toplom vodom.
Tijesto ostavljamo za probu.
16. Kad se tijesto povećalo 2 puta, pažljivo ga bez naglih pokreta stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pečemo najmanje 30 minuta, vrijeme ovisi o veličini torte. Spremnost provjeravamo drvenim štapićem, mora ostati suh.
17. Pečene vruće kolače presložimo na rešetku i pustimo da se potpuno ohlade. Ako kolače pečete u obliku za jednokratnu upotrebu, prvo ih morate ukloniti.
18. Napravimo šećer u boji za ukras.
Uzmite žlicu šećera i ulijte je u posudu. Ulijte nekoliko kapi vode u žlicu i u njoj otopite boju za hranu. Vodu u boji ulijte u šećer i sve dobro promiješajte. Šećer sam obojala u zelenu, plavu i ružičastu.
19. Sada napravimo ukusnu glazuru koja se ne mrvi. U posudu ulijte 1 žličicu želatine i ulijte dvije žlice. l. voda. Sve promiješajte i ostavite 5-10 minuta da želatina nabubri.
20. Dok želatina bubri, ulijte 5 žlica u lonac. l. vode, dodajte ovdje oko žličice limunovog soka i dodajte 200 g šećera. Sve stavimo na vatru i prokuhamo. Sav šećer trebao bi se otopiti. Sirup možete miješati samo silikonom ili drvenom suhom lopaticom.
21. Sav se šećer otopi, maknite sirup s vatre i dodajte mu natečenu želatinu.
Odmah tucite cijelu smjesu mikserom 4-5 minuta. Trebali biste dobiti bijelu gustu masu.
22. Pripremljenom glazurom odmah ukrasite već ohlađene kolače. Morate brzo prekriti glazurom, jer se ona hladi i stvrdne. Smrznuta glazura može se zagrijavati na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Iako se glazura na uskršnjim kolačima još nije zaledila, ukrašavamo ih šećerom u boji, ja sam ih ukrašavala i cvjetovima mastike.
Uskršnji kolači prema ovom receptu ispali su nježni, prozračni i vrlo ukusni, a glazura kojom se kolači ukrašavaju ne raspada se ni nakon višednevnog skladištenja.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com