Kad je moja baka bila živa, gotovo se sva rodbina okupljala u njezinoj kući za Uskrs. I ovaj krumpir skuhala je s mesom u pećnici. Svi su jeli - i djeca i odrasli. Jer jednostavno je bilo nemoguće odbiti ovo ukusno i vrlo aromatično jelo!
I sada, prema tradiciji, ovo jelo pripremamo svake godine za Uskrs. A kuhamo točno po receptu kojeg se sjećam iz djetinjstva.
Ne ispadne tako ukusno u loncu od lijevanog željeza, u čaši ili u keramičkom obliku. Ne znam zašto. Pokušao, usporedio - ne to.
Stoga kuhamo točno kao i prije. Naravno, ne toliko koliko je kuhala moja baka (stavila je tri ili četiri staklenke od tri litre odjednom u pećnicu. Ali sada nam je jedan dovoljan.
Ako uživate gledati moje video zapise, evo recepta:
Ako volite čitati recepte, sve ću detaljno opisati u nastavku.
Kako kuhati
Prvo sam meso izrezao na sitne komade (kako bi ga kasnije bilo prikladno nasjeckati na vilicu). U blenderu sameljite luk i češnjak. Naravno, luk možete jednostavno nasjeckati na sitno, a češnjak provući kroz prešu. Ali to je brže i meso u takvom "umaku" bolje će se marinirati.
U meso dodam nasjeckani luk s češnjakom, dodam biljno ulje, tijesto od rajčice, senf, sol i crni papar. Sve to izmiješam i ostavim da se marinira barem pola sata.
Krumpir i mrkvu sam izrezala na kockice. Ali možete, na primjer, naribati mrkvu.
Sada morate sve staviti u staklenku. Staklenka mora biti čista, suha, bez pukotina i iverja! Vrlo je važno! Ako na limenci postoje nedostaci, može puknuti u pećnici.
Baka je obično imala "očvrsle limenke". Stajali su u ormaru, odvojeno od ostalih. To su staklenke u kojima je kuhala jela u pećnici.
Na dno staklenke stavim malo mesa. Zatim i malo krumpira i mrkve. Zatim opet meso, krumpir, mrkva. I tako, sve dok tegla ne bude puna ili dok hrana ne ponestane.
Lovorov list bacim u staklenku u jednom od slojeva. Na vrh dodajte nekoliko kriški maslaca.
Napravim poklopac od folije i pokrijem teglu. I Stavio sam teglu u hladnu pećnicu. U hladnoću! To je važno!
Postavim temperaturu na 180 stupnjeva i jelo kuham oko 2 sata. Želim vam odmah skrenuti pažnju - jelo aktivno ključa samo 40 minuta. Imajte na umu da bi se pećnica trebala zagrijati, zatim hrana i tek tada će se sve početi kuhati! Ne otvarajte pećnicu tijekom kuhanja! Samo se odmaram - jelo će se kuhati i bez mene))
Nakon 2 sata isključim pećnicu, ali ne otvaram ga odmah! Tek nakon prestanka vrenja u staklenci, staklenku možete izvaditi iz pećnice. Ovo je oko 15-20 minuta.
I da, nemojte stavljati vruću staklenku na hladnu ili mokru površinu! Inače, banka može puknuti zbog temperaturne razlike.
To je sve! Ukusni krumpir je spreman! Poslužite sa svježim začinskim biljem!
RECEPT:
• Krumpir - 1,2 kg
• Govedina - 600 g
• mrkva (velika) - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Biljno ulje (imam ulje kojim sam prelio sušene rajčice) - 2 žlice.
• Senf - 1 žličica.
• Maslac - 40-50 g
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Mljeveni crni papar
• Sol
*** Obična staklena tegla 3 l