Zdravo prijatelji! Danas imam pastu u tijestu - vrlo učinkovito i ukusno jelo. Ovo će jelo nesumnjivo postati središte svakog svečanog stola. Pogledajte video isječak, uvijek je bolje vidjeti sve radnje jednom, nego pročitati nekoliko puta.
👇 Video recept - pašteta s jajima u tijestu 👇
Francuski recept za paštetu
Jelo je vrlo zanimljivo, ukusno i elegantno. Potrebne su neke preliminarne praznine.
LUK CONFI
- Luk narežite na četvrtine kolutova.
- Stavite tavu ili lonac s debelim dnom na štednjak.
- Tamo dodajte 2 žlice. maslinovo ulje, malo zagrijte i stavite luk.
- Ulijte 100 g bijelog suhog vina ili vinskog octa, soli, papra i muškatnog oraščića razrijeđenih vodom.
- Sve promiješajte, smanjite vatru i dinstajte dugo, dva sata.
KOLJENO MESO
- Operite pileći file, osušite ga i uklonite filmove.
- Jetru i filete narežite na kockice.
- Dodajte im port, bijeli papar, sol i muškatni oraščić.
- Sve izmiješajte.
- Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak do sljedećeg dana.
Sjeckano tijesto
- Umiješajte brašno, sol, šećer i škrob.
- Pripremite i nasjeckajte hladni maslac.
- Pomiješajte suhe sastojke.
- Dodajte maslac i miješajte na maloj brzini.
- Sve treba pretvoriti u mrvice.
- Zatim dodajte jaja i hladnu vodu.
- Promiješajte prije kombiniranja sastojaka, nije potrebno mijesiti tijesto.
- Stavite tijesto u hladnjak do sutra.
Mljeveno meso za sljedeći dan
- Bijeli kruh sameljite u mrvice.
- U mrvicu dodajte mljeveno svinjsko meso i promiješajte.
- Sve meso i mliječni proizvodi hladni iz hladnjaka.
- Dodajte confit od luka i ponovo promiješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte sol, papar, muškatni oraščić, piletinu i jetru.
- Miješajte smjesu dok se ne sjedini.
- Sada ovo mljeveno meso treba hladiti najmanje 2 sata.
Dok se mljeveno meso hladi, kuhajte 4-5 pilećih jaja.
- Pripremite obrasce. Podmažite unutrašnjost uljem, obložite pergamentom i također podmažite.
- Razvaljajte tijesto, pokušavajući zadržati oblik pravokutnika. Debljina cca 4 mm.
- Izrežite razvaljano tijesto i stavite u kalup s laganim preklapanjem na dnu.
- Stranice bi se trebale dizati iznad stranice.
- Napunite obrazac mljevenim mesom do polovice.
- Stavite jaja jedno za drugim i prekrijte preostalim mljevenim mesom.
Prekrijte mljeveno meso tijestom sa bočnih strana i položite lančanike.
- Stavite kalup u hladnjak i zagrijte pećnicu na 150 ° C s konvekcijom. Nema konvekcije - 160 ° C stupnjeva.
- Umetnite šipku za mjerenje i mljeveno meso pošaljite u pećnicu.
- Sonda mora biti u mesu. Temperatura spremnosti 72 ° C stupnjeva unutra.
BOUILLON
- Namočite želatinu.
- Pomiješajte napola pileću ili goveđu juhu s portom.
- Stavite na štednjak i pustite da zavrije. Prokuhajte par minuta da alkohol ispari.
- Dodajte želatinu i miješajte dok se ne otopi.
- Uzmite iglu i špricu od 20 ml.
- Paštetu napumpajte juhom i ostavite pola sata.
- Nakon pola sata dodajte još jedan dio ugrijane juhe, i tako do kraja.
- Pustite da se ohladi i upije.
- Zatim stavite u hladnjak radi stabilizacije.
- Ova se pašteta čuva u hladnjaku 3 dana.
👉 9 recepata za uskršnje kolače u jednoj kolekciji
👉 Mramorna skuta Uskrs bez pečenja
👉 Uskršnji kolač po starom ruskom receptu
Želim vam ugodan tek i Bog vas blagoslovio!