Cikla je nezasluženo napuštena, zar ne mislite?
U većini slučajeva koristi se isključivo kao jedan od sastojaka boršča i haringe ispod bunde. Salate od cikle ili vinaigrete rijetko se rade - u očima jedača ima puno proizvoda koji su ukusniji i zanimljiviji ...
I kuhati od cikle, na primjer, kotleta (iako se za njih kaže da su zdravi), ili nečeg drugog... tako da je ovo za mnoge fu-fu.
Zašto je to? Čak ni ne znam. Dugo nisam ovo korisno, nesumnjivo korijensko povrće smatrao glavnim sastojkom. Vjerojatno to nije navika.
Ali zapravo, puno ukusnih stvari proizlazi iz toga.
Na primjer, umak od paštete s prženim kikirikijem.
Uzimamo:
- Mala repa;
- Dvije žlice limunovog soka;
- Žlica vinskog octa;
- Žličica meda (malo više ili malo manje, ovisno o tome koliko je repa slatka);
- Biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo) - počevši od četrdeset mililitara (samo ako imate vrlo veliku repu, morat ćete povećavati njegovu količinu kap po kap);
- Grana ružmarina;
- Šaka kikirikija (neslano) - dobro, oko 50 grama, ali ako volite izraženi okus kikirikija, onda i više;
- Par režnja češnjaka;
- Papar i sol po ukusu.
Kako kuhamo:
Ciklu očistimo i narežemo na sitne komadiće ili kockice. Šaljemo ga u lonac, ulijevamo malu količinu vode (tako da ne zakipi, već dinsta na laganoj vatri, jedva uronjen u vodu) i limunov sok (zadrži boju).
Voda vam treba vrlo malo - napokon će i ona ući u umak, ali tamo vam ne treba puno. Pokrila repu - i u redu.
Kad je repa potpuno kuhana, maknite je s vatre.
Pržite kikiriki u tavi bez ulja, zajedno s ružmarinom isjeckanim na komadiće.
Sve to šaljemo cikli, dodamo preostale sastojke i probijamo miješalicom. Pogledajte konzistenciju - ako je pregusta, možete dodati malo ulja.
U teoriji se ovaj umak koristi na isti način kao i pesto umak - ne zovu ga bez razloga "pesto od repe", ali ja ga jednostavno volim na crnom kruhu.
Dobar tek!