Iskreno, već ste otvorili sezonu roštilja, zar ne? Mi - na vrijeme, iako je s nama hladno i mokro.
Meso ugljena savršeno je u bilo kojem obliku. To je vjerojatno zbog mirisa dima. Ili atavistički instinkti svojstveni nama na podsvjesnoj razini. Možda kada držimo ražanj u rukama, probudi se sjećanje na naše pretke?
Mamut kojeg muči cijelo pleme, komadi njegovog mesa pečeni su točno u pepelu, što služi kao jedina začina, spoznaja da večeras nećete ići gladni u krevet, sve to? I zato endorfini igraju u nama, a meso samo pita:
- Pojedi me!
Međutim, u čemu je razlika. Glavno je ukusno, to je sve.
Dakle, danas - mala inovacija. Ljulija s tajnom.
Uzimamo:
- 500 grama mljevene janjetine. Bolje je kad je mljeveno meso mljeveno i s masnoćom, ali ako nema janjetine, svinjetina dobro ide, i pureća butina, pa čak i pileća butina. Ovdje dojka ne ide;
- Par luka;
- Crni papar, crvena ljuta paprika, sol, kim po ukusu;
- Hrpa cilantra;
- Nekoliko grančica ružmarina;
- Tvrdo kuhana jaja - prema broju lula i jedno sirovo jaje;
- Krušne mrvice.
Kako kuhamo:
Luk narežite na male kockice, nasjeckajte cilantro, dodajte sve to mljevenom mesu (ne zaboravite tamo poslati sol i druge začine).
Mljeveno meso umijesimo, što duže, to bolje i dobro istučemo (da nam kasnije lula ne pukne).
Sada mljeveno meso podijelimo na dijelove, svaki dio pretvorimo u mali kolač i počnemo se baviti jajima.
Istucite bijelo sirovo jaje u pjenu, ulijte prezlu u tanjurić.
Kuhana jaja očistimo, umočimo u proteine, a zatim uvaljamo u mrvice. Sada stavljamo mljevene kolače i mokrim rukama oblikujemo ovalne kuglice tako da jaje postane nadjev.
Te kuglice stavljamo na namočene ražnjiće, a odozgo pritisnemo grančice ružmarina. Za pouzdanost ga možete povezati kuhinjskim kanapom (iako, ako kuhate preko ugljena, a ne u pećnici, tada će ova tehnika biti beskorisna).
A onda - ili na ugljen, ili u pećnici za roštilj. Usput, kako ne biste pokvarili oblik kolijevke, u pećnici možete koristiti mrežasti pladanj za spremanje povrća ili posuđa kao držač (glavno je da je metal).
Dobar tek!