Karfiol "ide" s nama u bilo kojem obliku. Mariniram ga, pržim i dinstam. I od njega kuham kotlete, a salate dodajem u juhe i tepsije. Danas ću podijeliti nekoliko recepata kako ukusno kuhati cvjetaču. Recepti su jednostavni! I rezultat se svima sviđa!
Za one koji vole gledati moje video zapise, svi recepti su ovdje:
Kisela cvjetača
• Karfiol - 700-800 g
• Slatka paprika - 2 kom.
• mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 6 zuba.
• Limunska kiselina - 1 g na 1 litru
Za marinadu:
• Voda - 1 l
• Šećer - 6 žlica.
• Sol - 2 žlice.
• Biljno ulje - 100 ml
• Ocat (tablica 9%) - 100 ml
Cvjetaču rastavim na cvatove, naribam mrkvu na korejski način, papar narežem na trakice. Kako bi ostao bijel i ne potamnio, kupus šaljem u lonac s kipućom vodom u koji dodam prstohvat limunske kiseline. Ostavim tako 2 minute, nemojte ga kuhati. Zatim sam povrće stavila u staklenke. I tamo i češnjak.
Za marinadu vodu prokuham, dodam sol, šećer i biljno ulje. Ponovno zakuhajte, isključite vatru i ulijte ocat.
Povrće prelijte marinadom i ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavim u hladnjak na najmanje 12 sati.
Pečena salata od cvjetače
• Karfiol - 400 g
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Kuhano jaje - 3 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Luk - 0,5 kom.
• Kopar - 2-3 veterinara.
• Mljeveni crni papar
• Sol
Za punjenje gorivom:
• grčki jogurt (ili kiselo vrhnje) - 150 g
• Senf (ne začinjen!) - 1 žličica.
• Češnjak - 1 zub.
• Maslinovo ulje - 1-2 žlice.
Med - 1 žličica
• Sok od limuna - 1 žlica.
Kupus također rastavim na cvatove, stavim u posudu, posolim, dodam crni papar i maslinovo ulje. Promiješam, stavim lim za pečenje i stavim da se peče u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 15-20 minuta.
Za preljev miješam grčki jogurt (ili kiselo vrhnje), senf, češnjak (kroz prešu), maslinovo ulje, med i limunov sok.
Ohlađeni kupus stavim u posudu za salatu, dodam nasjeckanu papriku, kopar, luk i kuhana jaja. Punim i miješam.
"Pilaf" od cvjetače
• Karfiol - 600 g
• Pileći file - 300 g
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 2-3 zuba.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Začin "Curry" - 1,5-2 žličice.
• Sol
U loncu zagrijavam ulje i pržim češnjak, zatim vadim češnjak. Na istom ulju popržim sitno nasjeckani luk i mrkvu (u kockicama). Prženom povrću dodam komade pilećeg fileta i posolim po ukusu. Trup oko 10 minuta. Za to vrijeme meso ima vremena za kuhanje.
Sameljite kupus u mlinu za meso na najvećoj mrežici, stavite kupus u lonac, dodajte začine, promiješajte, poklopite i trup 5-7 minuta. Gotovo!
Salata od svježe cvjetače
• Karfiol - 300 g
• Kopar - 3-4 veterinara.
• Orašasti plodovi (bor ili orasi) - 2-3 žlice.
• majoneza - 2 žlice.
• Sol
Kupus namočim u vodi 15 minuta. Ja ne kuham. Zatim ga rastavim na cvatove i sitno režem nožem. Kupus stavljam u posudu za salatu, dodam nasjeckani kopar, pinjole i začinim majonezom. Možete dodati soli po ukusu.
Karfiol u tijestu
• Karfiol - 400 g
• Jaje - 1 kom.
• škrob (imam kukuruz) - 1 žlica.
• Mljeveni crni papar
• Sol
Kupus rastavim na cvatove i prokuham u slanoj vodi oko 3-4 minute. Istucite jaje sa soli i crnim paprom, dodajte škrob, ponovo promiješajte.
Komade kupusa umočim u pripremljeno tijesto, dobro ih uvaljam. Zatim pržim na biljnom ulju dok ne porumeni. Stavio sam je na papirnati ubrus.
Poslužite s umakom od kiselog vrhnja. Pa, vrlo ukusno!