Zapanjujuće lijepa i ukusna rođendanska torta za dijete. A ova će se torta svidjeti i odraslima.
Unutra se nalazi meka i vlažna makova spužva u kombinaciji s najnježnijom kremastom kremom od skute. A sloj limunske skute cijeloj torti dodaje ugodnu kiselost i svježinu. Ovo je pravo zadovoljstvo! Obilje čokolade i slatkiša na torti zasigurno će oduševiti djecu!
Tako lijepa i ukusna torta bit će očaravajući kraj praznika. Sigurno će ga se sjećati rođendan i svi gosti.
Priprema ovog kolača prilično je naporan proces i oduzima puno vremena. Međutim, ako sve radite korak po korak, tada ćete sigurno uspjeti.
Inače, ukras torte može biti apsolutno bilo što: sa ili bez glazure od čokolade, sa slatkišima ili bobičastim voćem ili svježim cvijećem ...
Obavezno pripremite takvu tortu kao poklon za voljenu rođendansku osobu, to nije tako teško kao što se čini na prvi pogled.
Sastojci:
Biskvit:
- jaja - 6 kom.
- šećer - 120 g (6 žlica. l.)
- brašno - 120 g (6 žlica. l.)
- maslac - 100 g
- mak - 100 g
- sol - 1 prstohvat
Limun Kurd:
- limun - 1,5 kom.
- jaja - 2 kom.
- šećer - 110 g
- maslac - 70 g
- škrob - 5 g
Krema od maslaca:
- vrhnje (najmanje 30% masti) - 300 ml
- svježi sir - 200 g
- šećer - 180 g (100 g + 80 g)
- vrhnje (kiselo vrhnje) - 30 ml
- vanilin šećer - 10 g
- želatina - 15 g
- voda - 60 ml
Sirup za impregnaciju:
- šećer - 1/2 šalice
- voda - 1/2 šalice
Krem sir za ukrašavanje kolača:
- krem sir - 450 g
- maslac - 150 g
- šećer u prahu - 120 g
Glazura:
- crna čokolada - 100 g
- krema 10% - 40-70 ml
Ukras:
- čokoladno crna
- marmelada
- Oreo mini kolačići
- žele bomboni
- žvakanje sljeza
- kokice u karameli
- Snickers čokolada
- slatkiši M & M`s
Korak po korak recept
Kuhanje kolača od maka
1. Krenimo s izradom torte od maka za tortu.
Podijelite 6 jaja u žumanjak i bijelo.
2. Dodajte prstohvat soli proteinima i počnite tući mikserom. Kad bjelanjci malo istuku, dodajte im u malim obrocima 120 g šećera. Istucite bjelanjke sa šećerom nekoliko minuta dok ne postane čvrsta, stabilna pjena. Ispravno umućeno bijelo, ovo je jamstvo da će ispasti biskvit
nježan i prozračan bez sode i praška za pecivo.
3. U šlag dodajte 6 žumanjaka jedan po jedan bez prestanka mućenja. Istucite kratko dok ne postane glatko.
4. U ovu smjesu dodajte 120 g prosijanog brašna i 100 g maka. Sve pažljivo i kratko promiješajte lopaticom da tijesto ostane prozračno.
Sjeme brašna i maka ne treba dodavati odjednom, već u tri pristupa.
5. U tijesto dodajte 100 g rastopljenog maslaca. Sve miješajte lopaticom dok ne postane glatko.
6. Gotovo tijesto premjestite u posudu za pečenje, čije je dno prekriveno papirom za pečenje. Promjer mog kalupa je 21 cm.
7. Sve smo stavili u zagrijanu pećnicu do 180 stupnjeva. Pečemo oko 35-40 minuta. Ostavite da se biskvit potpuno ohladi i odstoji preko noći.
Kuhanje limunskog kurda
8. Sad skuhajmo skutu od limuna, također je treba pripremiti unaprijed, poput biskvita.
Uzimamo 110 šećera i tri limunove korice jednog limuna. Koristimo samo žuti dio, vrlo je oromatičan i nema gorak okus. Sve miješamo.
9. Iscijedite sok iz limuna. Trebat će vam 70 ml soka. Da biste istisnuli ovu količinu soka, trebate uzeti jedan ili jedan i pol limuna, ovisno o veličini.
Procijedite limunov sok kroz sito.
10. Uzmite lonac i stavite u njega 1 žumanjak i 1 jaje, dodajte pripremljeni šećer s koricom limuna i dodajte 5 g škroba. Ja koristim kukuruz, ali možete i krumpir. Ovdje ulijte sok od limuna.
Sve promiješamo i stavimo na vatru.
11. Smjesu kuhajte neprestano miješajući na laganoj vatri. Kad sve zavrije i pojave se mjehurići, maknite varivo s vatre.
12. U još vruću smjesu od limuna dodajte 70 g maslaca. Miješajte dok se ulje potpuno ne otopi.
13. Kuhanu skuta od limuna procijedite kroz sito u posudu kako biste se riješili svih nakupina koje su se stvorile tijekom kuhanja.
14. Odozgo sve pokrivamo prozirnom folijom u dodiru kako se film ne bi stvorio. Prvo ga ostavimo da se ohladi na stolu, a zatim stavimo skut od limuna u hladnjak na cijelu noć.
15. Noć je prošla. Limun Kurd se ohladio i stabilizirao.
Stavili smo ga u kulinarsku vrećicu kako bismo je lakše nanijeli na tortu.
16. Ohlađeni biskvit izvadite iz kalupa i odrežite gornju koru.
Biskvit izrežite na 3 približno jednaka kolača. Biskvit sam rezala koncem, ali možete ga rezati i nožem.
Sirup za kuhanje za impregnaciju biskvita
17. U posudu ulijte 0,5 šalice vode i dodajte pola čaše šećera. Zapalili smo. Stavite sirup da zavrije, kuhajte 1 minutu i maknite s vatre. Neka se sirup ohladi.
Krema za kuhanje maslaca za tortu
18. Kad je sve spremno, pripremamo kremu za torte.
U malu posudu ulijte 15 g želatine i ulijte 60 ml vode. Sve promiješajte i ostavite želatinu da nabubri 10-15 minuta.
19. U mlinac stavite 200 g svježeg sira. Ulijte 100 g šećera, 10 g vanilin šećera i ulijte oko 30 ml vrhnja ili kiselog vrhnja. Skuta treba biti na sobnoj temperaturi.
Sve sameljite dok ne postane glatko.
20. U čistu i suhu posudu ulijte 300 ml hladne kreme. Krema mora imati najmanje 30% masti. Počnite bičati vrhnje na maloj brzini miksera, postupno ga povećavajući do maksimuma.
21. Tijekom mućenja u kremu u malim dijelovima ulijte 80 g šećera.
22. U šlag dodajte nasjeckani svježi sir. Miješajte dok ne postane glatko.
23. Želatina je već natečena. Rastopimo ga u mikrovalnoj pećnici. Zagrijavamo 10-15 sekundi, isključujemo i miješamo. Dakle, ponavljamo 3-4 puta. Zagrijte želatinu na oko 50-60 stupnjeva. Trebalo bi biti vruće.
24. Postupno ulijte otopljenu želatinu u kremu u 2-3 pristupa i istucite mikserom.
Tortu počinjemo sakupljati odmah, inače će se krema stvrdnuti u posudi.
Preklopimo tortu
25. Stavili smo kulinarski prsten. Stavite prvu tortu na dno. Između prstena i biskvita stavite acetatni film. Iscijedite prsten na veličinu biskvita.
26. Biskvit obilno natopite šećernim sirupom. Polovicu limuna nanesite na sredinu biskvita. Iz njega oblikujemo krug, ostavljamo prazno oko 2 cm od ruba.
27. Kremu od maslaca počinjemo širiti prvo uz neispunjeni rub torte. A zatim kremu nanesite na skutu od limuna. Namažemo polovicu pripremljene kreme. Sve pažljivo poravnamo žlicom.
28. Stavili smo drugu tortu. Zasitite ga šećernim sirupom.
Širimo drugu polovicu limunske skute.
29. Na isti način nanesite preostalu kremu s maslacem sa strane i na vrh. Izravnavamo žlicom.
30. Treći biskvit zasitite šećernim sirupom. Stavite ga na natopljenu stranu kreme. Biskvit pritisnemo rukama.
31. Sve pokrijemo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na najmanje 4 sata.
Kuhanje krem sira
32. Torta se ulijeva, pripremamo krem sir za ukras.
U posudu stavite 150 g mekog, ali ne i rastopljenog maslaca i dodajte 120 g šećera u prahu. Istucite sve mikserom dok maslac ne pobijeli. To traje oko 2-3 minute.
33. U ovu masu dodajte 450 g hladnog krem sira. Sve kratko umutite mikserom kako se krema ne bi ljuštila. Na kraju sve izmiješajte lopaticom. Krema je gotova.
Poravnajte tortu
34. Izvadimo tortu.
Uklonite kulinarski prsten i acetatni film. Prekrijte tortu stalkom za torte i okrenite je. Donja strana torte bit će na vrhu i bit će tendirana zaglađivanju.
35. Prekrijte tortu tankim slojem kreme da zakucate sve mrvice. Prvo nanesite kremu, a zatim je poravnajte širokom špatulom. Nakon nanošenja prvog sloja kreme, stavite kolač da se smrzava u hladnjaku oko 20-30 minuta.
36. Zatim nanosimo drugi, deblji sloj kreme. Dobro ga poravnamo i opet stavimo kolač u hladnjak da se zamrzne.
Ako je potrebno, možete nanijeti još jedan sloj kreme kako bi torta bila što ujednačenija.
Kuhanje čokoladne glazure
37. Slomimo 100 g tamne čokolade. Ulijte oko 40 ml vrhnja. Čokoladu utapamo u mikrovalnu pećnicu 10-15 sekundi. Promiješajte nakon svakog puta. Kad se polovica čokolade već otopila, zaustavite grijanje i samo promiješajte. Nemojte pregrijavati čokoladu. Njegova temperatura trebala bi biti oko 26 stupnjeva.
38. Ako glazura nije dovoljno tekuća, dodajte još 1 žlica. l. dobro topla krema zagrijana na oko 40 stupnjeva. Ako dodate hladnu kremu, čokolada se može uvijati.
Konzistentnost čokoladne glazure možete provjeriti nalijevanjem na obrnutu hladnu čašu. Zamrzavanje treba iscuriti na pola čaše i prestati.
Ukrašavanje torte
39. Gotovu glazuru od čokolade prebacite u kulinarsku vrećicu.
Tortu izvadimo iz hladnjaka i odmah je ukrasimo svježe napravljenom čokoladnom glazurom.
Prvo, na bokove nanosimo pruge.
40. Na vrh torte izlijte preostalu glazuru. Pažljivo ga poravnajte lopaticom.
41. Vrh torte ukrasite raznim slatkišima. U sredinu sam stavila komadiće čokolade. Namazala je komadiće marmelade, žvačući sljez, mini Oreo kolačiće ...
42.... karamelizirane kokice, narezani Snickers i šareni žele bomboni te M & M-ovi.
Torta je gotova.
Pokazala se da je torta bila lijepa i vrlo ukusna. Unutra se nalazi prozračni biskvit od maka i nježna krema od maslaca čija je slatkoća razrijeđena ugodnom kiselkastošću i aromom limuna. Ova će se torta zaista svidjeti svim ljubiteljima pečenja limuna. Dekoracija torte može se napraviti po vašoj želji.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com